爱华网肝脏虽然沉默却很勤劳7大功能全包办
每天吃进肚的的食物,主要是在肝脏中进行代谢作用,如葡萄糖可以在肝脏中合成肝醣,而在肝脏中也能借由合成肝醣、分解肝醣以及糖质新生,来维持体内血糖的稳定。
肝脏还能储存营养素,肝脏可以储存肝醣、维生素A、维生素D、维生素B12、铁质等营养素。此外,肝脏还扮演合成调节生理功能的蛋白质、合成尿素、合成与分泌胆汁、协助药物或毒物代谢与排除、发挥免疫力等功能。
补充5营养素护肝、养肝一次搞定
想要维持肝脏良好运作,不想当肝苦人,平时饮食除了要均衡外,可以补充以下5项营养素,护肝、养肝没烦恼。
营养素1/蛋白质
蛋白质是修补肝脏细胞所需营养素之一,像是常见的鸡蛋、黄豆与黄豆制品、牛奶、鱼肉、鸡肉、坚果种子等食物,含有丰富蛋白质。不过,虽然烹煮加工有助於蛋白质容易消化吸收,但若过度烹煮、加工,却会损耗蛋白质的含量。
营养素2/维生素B群
维生素B群能帮助肝脏维持正常机能、预防脂肪在肝脏中堆积。在全谷类、各种蔬菜、水果、奶、蛋、豆、鱼、肉、坚果种子、啤酒酵母粉当中,广泛存在不同的维生素B成分,均衡饮食可以获得多元化的维生素B群。
营养素3/维生素C
有些过氧化脂质,或是药物在肝脏代谢时,都可能会产生自由基,维生素C具有抗氧化功能,可以保护肝脏,维生素C也参与了肝脏重要的代谢作用。柳橙、葡萄柚、柠檬、柑橘、奇异果、凤梨、芒果、芭乐、草莓、番茄等,都富含维生素C。
营养素4/维生素E
维生素E同样具有抗氧化功能,能清除自由基,保护肝脏细胞不受伤害,亦有助於改善脂肪肝发炎情形。天然维生素E的食物来源有葵花籽油、大豆油、玉米油、米糠油、芝麻、核桃、杏仁、松子等。
营养素5/十字花科类蔬菜
十字花科类蔬菜能够帮助肝脏进行代谢作用时,尽快将脂溶性的有毒物质转化成水溶性的废物排出体外,有助于保护肝脏不受有毒物质的伤害。常见十字花科蔬菜例如甘蓝、青花菜、结球白菜、结球莴苣等。
