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“快节奏”已成为现代生活方式的一显著特征，由此引发的疾病也愈加有时代特性。胃肠道疾病的发病率越来越高，“十人九胃”的俗语已成为现状。研究发现，人体缺乏部分营养元素会增加胃癌风险，如何通过饮食抑制甚至杀灭幽门螺旋杆菌？
多数胃部疾病都是由胃黏膜损伤造成的，如果胃部不断受到胃酸、幽门螺杆菌、药物、反流胆汁酸等攻击就容易受损，引发各种胃部疾病。而人体缺少某些元素，也会导致胃部疾病高发。
蛋白质
成人每日摄入的蛋白质含量应在30g左右。人体内缺少蛋白质，不仅会导致胃酸没有中和物，也会因为胃里排空过快，而导致胃酸腐蚀胃黏膜，损伤胃黏膜，增加胃癌风险。
饮食补充
机体所有重要的组成部分都需要有蛋白质的参与。蛋白质可以中和胃酸，降低胃酸的PH值，保护胃黏膜。
生活中常见的奶类、鱼肉、虾、肝脏、蛋类、瘦猪肉、牛肉，多种豆类及其制品(尤其黄豆)中都含有丰富的蛋白质。肥胖人群可以摄入适量植物蛋白代替动物蛋白，如：豆腐，能刺激十二指肠分泌肠抑胃素，控制胃酸。
维生素A
当人体中的维生素A不足时，容易引起胃黏膜的上皮基底层增生变厚等，可能形成胃癌隐患。
饮食补充
维生素A有助于维护上皮组织细胞的健康，促进免疫球蛋白的合成，能参与胃粘膜的修复过程。
在日常食物中，胡萝卜与牛蒡富含β-胡萝卜素，会在肠道里转化成维生素A，但维生素A属于脂溶性维生素，最好与肉类一起烹煮，促进维生素A的吸收。
钼元素
经研究发现，微量元素钼与胃癌的关系密切，缺钼是胃癌危险因素之一，也是大大增加胃癌发病率的危险因素之一。
饮食补充
人体缺乏钼时，会阻止亚硝酸还原成氧，使亚硝酸在体内富集，导致癌症的发生。
小麦、豆类、牛奶、蛋类、猪肉和蜂蜜等食物中都含有钼，其中，豌豆的钼含量较高，可以适量补充一些豌豆黄。
玉米黄酮
玉米黄酮也可以改变亚硝胺对人体细胞的损害。但玉米黄酮在玉米粒上的含量较少，主要来源于玉米水。
饮食补充
煮玉米时，可以剥去玉米的外层叶，保留玉米须、内层叶，放在锅里煮，以助于玉米黄酮最大限度地溶解在水中。适当喝汤水可以辅助阻断氧化还原的过程。
据世界卫生组织统计，胃病在人群中的发病率高达80%，且中国的肠胃病患者约有1.2亿。致癌物的摄入、不良习惯都与之有关。
丙烯酰胺
若胃黏膜有损伤，丙烯酰胺会在胃黏膜修复过程中造成胃癌隐患 。
1淀粉类食物
富含淀粉的食物在高温炒制过程中会产生致癌物丙烯酰胺。如：用淀粉包裹的肉类、鱼类经煎炸后，可能产生丙烯酰胺。
【措施】
淀粉类食物，如土豆，先用水泡一会，可去除大量的淀粉，减少丙烯酰胺的产生。
2蔬菜
蔬菜中的天冬氨酸在120°以上会形成丙烯酰胺，尤其是炒制过程中。如西葫芦、蘑菇、菠菜、竹笋、茭白等。
【措施】
烹饪蔬菜时，可先将蔬菜焯水，去除天冬氨酸。
A型血人群
A型血人群分泌的大都是类A型血的抗原，相应的抗体较少，较其他血型人群患胃癌的几率更高，特别是患有胃溃疡的A型血人群应特别引起重视。
幽门螺旋杆菌，与胃癌有直接关系。我国大约有50%的人曾经感染或者正感染了幽门螺旋杆菌。其中，20-40岁人群的感染率为45.4-63.6%，70岁以上的人群感染率高达78.9%。抑制幽门螺旋杆菌，可以有效降低胃癌发病率。
葱姜蒜
大蒜辣素、大蒜新素和蒜制菌素分子中的氧原子，能结合幽门螺旋杆菌生长繁殖所必需的物质，从而干扰细菌细胞的分裂、生长和代谢，导致细胞壁破裂，达到杀灭细菌，抑制细菌生长的作用。
酸奶
酸奶中的乳酸菌对幽门螺旋杆菌有一定的抑制作用，若同时含有双歧杆菌，作用会更大。
葡萄酒
葡萄酒是世界公认唯一的碱性酒，富含原花青素、白藜芦醇、单宁、氨基酸、矿物质等多种营养物质。
葡萄酒在酿制过程中会产生大量成分稳定的多酚，不仅具有杀菌作用，抑制并杀死幽门螺旋杆菌，而且可以有效抗抵自由基，提高抗氧化能力。
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