爱华网腊肉土豆饭
食材：大米 腊肉 豌豆 土豆
做法
1、材料；
2、将腊肉冲净，放入蒸锅中大火蒸20分钟
3、土豆去皮切丁；豌豆洗净沥干；
4、取出稍冷却后切小薄片；
5、锅中倒点油烧热，放入腊肉、土豆丁和豌豆，翻炒一会儿；
6、然后倒入电饭锅中；
7、大米洗净倒入电饭锅，加适量水，盖上盖子，按下煮饭开关；
8、待提示米饭煮好后，打开盖子用勺子从锅底将腊肉，土豆和豌豆翻拌上来，再盖上盖子焖10分钟再吃最好。
腊肉蒸过之后再用口感更软嫩。不要切片后再蒸，否则香味的流失会比较大。
腊肉都有一定的咸度，米饭就不要加盐了。
腊肉可以一次蒸多些，不用的待冷却后单独冷冻保存。
干锅土豆片
食材：土豆 腊肉 洋葱 青辣椒 红辣椒 葱
做法
1、准备食材。土豆三个、腊肉一块、洋葱一个、新鲜青红辣椒各几个、蒜适量。
2、腊肉洗净后切片上锅蒸十分钟。
3、土豆切片后过水清除表面的淀粉、洋葱切块、青红辣椒切段、蒜切片。
4、锅内倒入油，滑温六层热的时候，下入土豆片。炸制表面微黄时捞出备用。
5、将洋葱放入锅仔底部。
6、炒锅内放入少许油，油热后放入腊肉片煸炒，随后放入蒜片、辣椒、老干妈煸炒出香味。
7、加入土豆片翻炒匀均。放入适量的盐，鸡精。关火淋入香油。
8、将土豆片盛入锅仔内。放少许香葱点缀。点一块酒精即可开动。
小贴士：
1、 在选择土豆的时候，个头不要太大。小而略长是做这道菜的最佳选择。
2、 腊肉也可以用五花肉代替。但个人觉得腊肉更有一番风味。
3、 在炸土豆片的时候，一定要用厨房纸吸干土豆片表面的水分。以免油溅出后烫伤。
腊味煲仔饭
食材：腊肉 香菇 香肠 小白菜 大米 生抽 耗油 麻油 冰糖
做法
1、把米放入水中浸泡30分钟
2、白菜洗净，在根部分切一刀。
3、腊肉和香肠切成小片，尽量薄一些。
4、干香菇5朵，泡涨之后切成丝。
5、锅烧热，加入多一些的油。
6、油热后将腊肉、香肠、香菇，放入锅内爆炒一分钟。
7、倒入一碗水，加两勺生抽一勺蚝油煮开。
8、将电饭煲里的米水沥干，倒入锅里煮好的腊肉香肠汤。
9、料和米拌匀，汤水比平时煮饭略少一些，电饭煲选择煲仔饭。
10、电饭煲在煮饭的同时可以来处理白菜了。煮一锅清水，烧开后将白菜放入，二十秒后捞出，注意不要煮老了。如果没有小白菜配上西兰花也是极好的
11、小半碗水煮开后放入三颗小冰糖，一勺生抽，一勺蚝油，一勺麻油做成煲仔汁。
12、四十分钟后，饭做好了。将白菜铺在饭上淋煲仔汁。
13、非常非常好吃。
14、就连锅巴，也是超级美味的。
芹菜炒腊肉
食材： 腊肉 西芹 葱 姜 大蒜 干辣椒 油盐酱油
做法
1、腊肉切小片，薄薄的最好！可以放在温水里泡一会，因为会有点咸。或是整块的放在碗里隔水加热蒸熟。
2、葱姜蒜辣椒切好备用
3、西芹洗干净，切段备用。西芹可以在水里泡一会，有时候泥巴比较多，而且不容易冲掉。
4、热锅下油。微微冒烟时加入泡好，沥干水分的腊肉，加入葱姜蒜辣椒爆炒。
5、炒至腊肉微微卷起时加入西芹翻炒，放入少量盐，因为腊肉本身就咸，一勺味达美酱油提味，炒匀出锅。
6、摆盘美美的，配着米饭，开吃吧！
莴笋炒腊肉
食材：莴笋头 腊肉 胡萝卜
做法：
1、腊肉放入水中煮熟，腊肉腌制过程中用很多盐，很咸，煮可以去除一部分咸味，另外老腊肉很干，也可以让腊肉吸水变软。
2、莴笋头去皮切片
3、锅内放水烧热，下莴笋头焯水。
4、焯水的莴笋片用冷水冲洗后涳水。
5、热锅，下底油，三成热下腊肉，中火慢慢炒至腊肉边缘变色卷曲。
6、下入蒜片和胡萝卜片。
7、加入莴笋片翻炒。
