爱华网用料
带皮五花肉 瘦一些;葱 姜 大料 花椒 酱豆腐
年夜饭之蒸碗儿的做法
五花肉切成长方形大块后，凉水下锅，开大火煮开后，转中火一直煮。直到煮到筷子稍稍用力可以扎串即可关火捞出
晾凉 好吧 这个照片的意义在于 看看 这肉大概是多大的一块
切成2毫米宽的薄片后 码在碗里
一定是要皮在下 要码整齐
因为成品最后是要倒扣在盘子上的 懂了吧
上面的就可以码的稍稍随意些 最上面放葱段 大姜片 几粒花椒 几个八角
用(少许老抽+多一些海鲜酱油+料酒+两块红腐乳块以及腐乳汁+很少的甜面酱)调成碗汁儿 浇在上面
用量自己根据口味调整 别咸了
放锅上蒸
大火烧开后 一直中火蒸 30分钟
时间到了 关火 等自然冷却了 再掀盖子拿出来
其实可以趁热拿下来吃的，但这道菜最好是提前做出来，第二天或者啥时候再吃。蒸熟的肉在汤汁里浸泡，会更入味儿。
彻底放凉之后，蒸出来的油脂会凝固在上面，用勺子把白白的油挖出来，这样吃的时候摄入油脂会更小。
最后拿保鲜膜缠上，放冰箱里。冷藏可以放5天，0度保险可以8天。放冷冻，可以放半年吧……
但不建议放太久。
小贴士
最后吃的时候，拿出来放锅上蒸10分钟就好了。
蒸好后倒扣在平盘里，如果肉皮码放的够整齐，成品会很漂亮。
一次可以做的多些，能放的住，吃的时候也方便。最主要，可以拿一些去给亲戚朋友。毕竟，生活的意义在于分享和付出而并非是自私和索求。
