爱华网血浆鸭：血浆鸭的做法,血浆鸭怎么做好吃,血浆鸭的家常做法
老家的特色菜血浆鸭，营养丰富,色香味俱全，吃起来香、辣、嫩脆、鲜美，同时原材料为日常所见，工具也简单，较为容易体验，为亲朋好友聚会的佳肴。
血浆鸭 血浆鸭的做法,血浆鸭怎么做好吃,血浆鸭的家常做法——食材
鸭：2300g
鸭血：300g
辣椒：400g
姜：50g
大蒜：50g
大葱：25g
油：适量
盐：适量
制作时间：10-20分钟
用餐人数：
血浆鸭 血浆鸭的做法,血浆鸭怎么做好吃,血浆鸭的家常做法——步骤
1、
从菜市场买鸭时将鸭肉剁成小块，并将鸭血保留下来，在原材料准备前将鸭肉分成两部分，一部分为小块易熟的，另外一部分为大块鸭肉、内脏及油脂部分。
2、
准备好辣椒、大蒜、葱等原材料，其实辣椒按照各自的喜好来选择量。
3、
将辣椒切成版状，切好后最好将辣椒籽用水冲净。
4、
将其它原材料切块，不用切得太小块，姜切版，大蒜直接拍碎即可
5、
将从市场中带回的鸭血倒入小碗中，准备在后续进行浆血。
6、
倒入少许油，油量不要太多，因为鸭本身就有很多油在炒的过程中煎出来。
7、
将大块的鸭肉先进行炒，直到鸭肉炒变色，5成熟左右。
8、
将小块的鸭肉倒入与大块的一起炒。
9、
一般一只鸭子都比较大，因此需要准备一个大的容器来盛，在炒的过程中准备好。
10、
鸭肉需要炒较长时间，约30分钟左右，由刚开始的有淡腥味到后面的煎香味即可。
11、
当鸭肉炒到有香味时，将辣椒倒入开始炒熟。
12、
当辣椒炒到6成熟左右，将准备好的姜和大蒜加入，以调味。
13、
翻炒约五分钟后，开始进入关键的一步，浆血，一边倒入鸭血，一边要快速的翻炒，防止鸭血凝固成块，而不能均匀和浆在鸭肉上。
14、
不停的翻炒约5分钟后，将葱叶加入，翻炒两分钟后，加入适量的盐，和均后，出锅，大功告成。
血浆鸭 血浆鸭的做法,血浆鸭怎么做好吃,血浆鸭的家常做法——小贴士
一定要注意几个小细节：1、鸭肉要切成小块，不要太大块，不然难入味，同时鸭血一定要保留，一只鸭配一只鸭的血。2、浆血为关键的一步，一定要翻炒得块，不然血会成块，不能与鸭肉很好的浆在一块，就没那味了。3、大蒜与姜是必须的，不然味道也会完全不一样。
爱华网 www.aIhUaU.com欢迎您转载
