爱华网寒冷的冬季到来了，因为天气原因很多人的食欲并不旺盛，看到普通的家常菜，似乎没有什么食欲。既然大家对普通的蔬菜和肉食没有食欲，想不想吃一顿辣乎乎的食物呢？想起火辣辣的食物是不是食欲大增呢？从现在开始，自己学着做一些辣乎乎的食物吧，其实川菜的水煮肉片和辣子鸡真的很好做。川菜熟猪肉片的做法是：准备适量的瘦猪肉，再准备适量的生菜。将瘦肉切成 大大的薄片，放入淀粉和少量的料酒和盐分进行腌制。第二步将干辣椒切成段，葱花切段，将蒜拍成粉末。再将豆瓣酱和辣椒油混合到一起，留着一会儿备用。
第三步，是将适量的油倒入锅里，然后放入切好的干辣椒和花椒，当它们呈现红色后，就可以捞出来备用。接下来将生菜洗干净，撕成大片。第四步就是将辣椒放到锅里，开始炸辣椒油，等到锅里的油烧到六分熟之后，就可以浇在辣椒上，就出现红红的辣椒油了。
第五步，在锅里放入清水，烧开之后将生菜放进去煮一下。接下来就是重头戏了，将腌制好的肉片放到锅里，用筷子打散，等到肉片开始变色后，加入酱油、鸡精和糖来调调味道。接下来将肉片和汤汁一起放到铺了生菜的碗中。再将提前炸好的辣椒和花椒撒在肉片上，蒜末和葱花也撒在肉片上。再将烧到九成热的油浇在肉片上就是大功告成了，是不是很简单呢？
这款水煮肉片味道一定不错，如果尝过了水煮肉片，还想做一盘辣子鸡，那么再学习一招吧。准备半只鸡，适量的干辣椒和花椒，以及葱姜蒜等调味产品。将鸡洗干净之后，切成二三厘米的小块，放到碗里，再加入料酒和盐分进行搅拌，腌制二十分钟之后就可以入味了。
将葱姜蒜都切好，留着备用，辣椒也得切成段。首先在锅里放入300毫升的油，等到烧热之后，将鸡块炸一下。等到呈现金黄色后，捞出来。再用大火炸一遍，令鸡块呈现金黄为止。
第二，锅底留一些油，大火烧热之后，再放入葱姜蒜，随即放入辣椒和花椒，炒出麻辣的味道后，再放入鸡块，加入其它的调料翻炒。如果能撒一些白芝麻，味道会更加不错，一盘麻辣鲜香的辣子鸡出锅了。
这个季节想想麻麻辣辣的食物是不是就会吞咽口水呢？利用周末的时间自己学一学吧，自己做的美食更健康更有成就感，想吃就可以做了。这两款美食的食材都很常见，也属于很家常的美味佳肴。不管大家是不是单身，都应该学习一下，没事儿的时候自己做一做，是不是也很开心呢？
其实按照做法来看，水煮肉片和辣子鸡都不难，只要大家多做几次，熟能生巧就可以轻轻松松做美食了。这个冬季学会做川菜了吗？你的厨艺有进步了吗？
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