红烧肉末豆腐
材料：豆腐，肉末，豆瓣酱，豆豉，姜，香葱，辣椒末，花椒粉，生抽，盐，糖，蒜末，淀粉，食油，料酒，开水
做法：
1）将豆腐切成大约2厘米的小方块；
2）热油锅，大约7成热后，放入豆瓣酱，豆豉酱以及少许姜末和辣椒面爆香；
3）放入肉末炒散，直至肉末上色；
4）加入适量的高汤或是开水，煮沸，（不太多水）
5）放入豆腐，大火烧5分钟；
6）加入少许生抽和食盐和糖调味；
7）浇上调好的淀粉，勾芡，撒入少许葱末；
8）最后可以在盛出后，撒入少许花椒粉。
这道菜，最好的吃法就是就着白米饭，大口吃着最香了！再加上微辣微麻的花椒面，美味极了。
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