如何辨别真假醋 2012-05-25 15:55:41 这年头，老百姓食品太没安全感了，其他咱就不说了，今天来说说真假醋，酱油……四招辨别真假酱油醋 一看色泽，呈琥珀色或红棕色且有光泽是佳品。 二观体态，体态澄清，浓度适当，无悬浮和沉淀物的食醋质量较好，反之则差。 三尝味道，酸味柔和回味绵长且有醇香为真正的食醋。 四观泡沫，摇晃瓶体后，真的食醋泛起的泡沫不会很快消失，而假食醋的泡沫一会儿就消失。详细 辨别酱油优劣有简单的方法市民在购买酱油首先要认准酱油的等级，以及产品商标。市民购买酱油时可将酱油瓶倒置，仔细观察酱油瓶瓶底，纯粮酿造的酱油，瓶底部会有少许的沉淀物，这些沉积物是发酵时，酱油本身特有的一些物质，不但不影响食用，而且有利于人体健康。而勾兑的酱油，或是一些劣质酱油，是不会产生沉淀物的。 采用传统工艺的高盐稀态酿造酱油风味较好、含盐量较高，当打开瓶盖后，会有一股特有的浓郁酱香气味。采用速酿工艺的低盐固态发酵酱油含盐量较低，所以勾兑酱油及劣质酱油并没有这种酱香味道。详细 陈醋“年份”多由厂家认定 尚无国家标准 市产品质量监督检验所副所长曾爱民高工昨介绍，目前，对陈醋的年份，我国尚无具体国家标准，厂家标注的几年陈酿，基本是其自说自话，是否属实，全靠厂家诚信自律，就算有厂家虚标年份，质监部门一般也无法检测出来。
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