爱华网这道牛肉菜的做法超简单,不需要动脑子.也不需要计时.只需要你好好看贴照到我的步骤做.
食材:牛肉.
配料:生抽.大蒜,生姜.五香粉.料酒.小葱,芝麻油.油辣子.
这是我周六买的牛肉.有八斤多.....外面包的白色是牛筋.我最喜欢筋多的牛肉.
切开,剃牛筋时多带点肉在上面.这样炖与红烧都好吃.
切出来的牛筋.另做菜用.
这些牛肉就可以炒.卤.
牛肉洗净放盘里.
放入生抽.
腌了3天，很入味，用电压力锅压，选的是牛羊肉档，放了点油，没放水，压好后，肉好烂，用刀一切就散，而且还压出了好多水，尝了下，清甜入味，然后就撕成块拌佐料了，还特意去超市买了楼主家特产贵阳油辣椒，放牛肉，因为油辣椒本来就有盐，所以不用另外放盐了，好吃，就是不知为什么
放入五香粉(十三香)
放入姜与蒜.
放入料酒.料酒尽量放多一点.
全部放完配料后用手抓匀,盖好盖放入冰箱冷藏.1-3天.这样牛肉才入味.经过腌制后的牛肉也容易熟.
腌了三天.....取出.
把牛肉与腌制的配料汤计一起放锅里.再放一点油.记住,不用放水.一点水都不需要放.
加热的方法有两种.普通的电饭锅用煮饭档,当电饭锅跳闸后等一会再压一次.
第二次跳闸后保温一会就可以出锅了.
第二种方法,用电压力锅调到煮饭时间.走完时间保温一会就行了.
我用的是电压力锅煮的.熟后显得好小好小......
再看一下锅底.留下的姜蒜都没粘锅.还有一些汤计.这种汤汁还可以吃面条用.别倒丢了..
切片.这种做法做出来的牛肉比用汤水泡卤出来的牛肉的肉质紧一些,口感更好.
有些人掌握不好火候不是煮过切起就散,或者说没煮软.又吃不动.用这种做法就都不是问题了.
放入香葱.芝麻油.油辣子...
调料就根据自己的口味放好了....
