爱华网农家小炒肉的做法大全：
小炒肉的做法【1】
材料
百合干，瘦肉，木耳，红椒，葱
做法
1、准备好食材，洗净;
2、百合剥开洗净，黑木耳泡开洗净、猪瘦肉洗净切片。葱、红椒洗净切段;
3、热锅冷油，煸炒瘦肉、葱、红椒，断生，倒入百合、黑木耳，调入盐、鸡粉;
4、翻炒熟即可。
小炒肉的做法【2】
材料
豆豉适量，红椒1个，肥肉兼搭的猪肉250克，盐，糖少许
做法
1、肉先放入冰箱急冻，方便切成薄片(越薄越好)，红椒切成小粒。
2、肉切好后码少许盐，腌一会。
3、起油锅，油五成热时，放肉进去翻炒，加豆豉继续炒。因为肉切得薄，变色即加入红椒加少许糖(因豆豉是咸的，加糖是为了有咸鲜味)翻炒至肉熟。
4、起锅装盘。
小诀窍
1、豆豉是咸的，除了腌肉用到盐，其余整个过程均无需加盐。
2、肉经冰冻后切成薄片非常容易。
小炒肉的做法【3】
材料
五花肉200克、黑木耳100克、青辣椒1个、红尖椒1个、蒜、料酒、生抽。
做法
1.木耳泡开洗净，沥干水备用
2.将带皮五花肉切片，蒜切片，青椒去蒂斜切成长条
3.锅中倒少许油，加热后下入五花肉煸炒
4.五花肉中的油煸出一部分，至肉片变成微黄色时，倒入木耳、青椒和蒜片翻炒
5.加盐调味出锅即可。
小炒肉的做法【4】
材料
五花肉，辣椒，姜，蒜，老酒，生抽
做法
1、锅里热后放入五花肉，煎到油全部出来;
2、肉收缩了，然后放入辣椒、姜、蒜;
3、然后倒入老酒、盐、生抽调味;
4、炒匀收汁就可以出锅装盘。
小炒肉的做法【5】
材料
肉皮 ，姜 ，干红辣椒 ，芹菜叶，大葱 ，食用油 ，料酒 ，老抽 ，鸡精 ，孜然粉，糖 ，醋
做法
1.把肉皮下水煮熟，放姜片，料酒去味。
2.煮开再蒙煮五分钟左右捞出，洗净，切成细条。
3.大葱切丝，干红辣椒切段，下热油锅爆香。
4.倒入肉皮翻炒，依次加糖，醋，少许老抽继续翻炒三分钟。
5.最后，放入芹菜叶，鸡精翻炒均匀就可以出锅。
6.喜欢孜然味道的，可在盘中适当撒入。
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