红烧肉是最普通的家常菜，人人爱吃、家家会做，可是每家做出的味道都不同，怎样才能做出软糯香浓、肥而不腻、瘦而不柴、鲜亮诱人的红烧肉？
我请教了专业厨师，又经过反复实践，做出了家人一致称赞的红烧肉，我总结出几个小秘诀，现在分享给大家。
选料的小秘诀：
1.要选带皮肉，有胶质才浓香 2.不能用纯瘦肉，五花肉最好 3.要选择纹理细的的小猪肉。
最重点要诀：块儿要大，汤要少，火要小。
切成麻将牌大小的块 加入热水时水与肉平齐， 小火焖炖汤浓肉香
制作过程：
五花肉切成麻将牌大小的块
用开水焯一下，去浮沫
炒锅加油，加入冰糖小火翻炒，
冰糖溶化出现小泡就好了
加入五花肉反复翻炒 加入酒酿或者料酒 加入葱姜蒜，八角、花椒、桂皮
加入笋干或者蘑菇 加入热水、酱油、盐 大火烧开，小火焖炖
颜色红亮，汤汁渐浓，就可以出锅了。
家常做法经典味道，这样的红烧肉只需一块，就能给你满满的幸福感。
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