在很多人眼里，鸡爪是不起眼的东西，甚至有人做菜时将其扔掉。其实，鸡爪的营养价值与功效远高于鸡肉。在我国南方，它还是一道上档次的名菜，如泡椒凤爪等。总的来说，鸡爪有祛脂降压，提高免疫力，有益心血管，养颜护肤等保健作用。
鸡爪含有丰富的钙质及胶原蛋白，多吃能软化血管，降低人体中的血脂和胆固醇。同时，鸡爪还具有美容功效，可以增强皮肤张力、消除皱纹。鸡爪中还富含铜，对于血液、中枢神经和免疫系统，头发、皮肤和骨骼组织以及脑子和肝、心等内脏的发育和功能有重要影响。
日本的一项研究还发现，鸡爪中含有四种能够有效抑制高血压的蛋白质成分，因此适量吃些鸡爪有利平降血压。
适宜人群：适宜消瘦，免疫力低，记忆力下降贫血，水肿等症状的人群，生长发育停滞的儿童。出现头晕、乏力、易倦、耳鸣、眼花。皮肤黏膜及指甲等颜色苍白，体力活动后感觉气促、骨质疏松、心悸症状的人群。
食用禁忌：凡实证、热证或邪毒未清者不宜食用鸡爪。
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