编者按：1916年章太炎才把“味道”这个词用在食物上，之前是没有“味道”一说的，评价食物只有好吃、不好吃。然凡事不宜苟且，而于饮食尤甚。这回《舌尖上的中国》美食顾问二毛以诗人和美食家的双重身份，与袁枚的《随园食单》对应，解读老祖宗传下来的佳肴须知，探寻是否更能接近“味道”本身。明天就是除夕了，那些准备开伙做年夜饭的小伙伴们不妨学习学习，不会做饭的小伙伴们至少会比以前更懂得吃。
先天须知
本文文字、图片皆选摘自《味的道》（上海人民出版社·世纪文景出品，2015年1月），作者：二毛，经出版方授权发布。注：图片与文字并非一一对应，转载请联系书评君，需标明来源及ID。
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