秘制糖醋排骨 ［生活］秘制水煎糖醋排骨

       大凡主妇们都深有体会，油炸排内是件比较麻烦的事，火候如掌握不当，不是炸焦了便是没炸酥，且热油四溅，弄得满灶台油渍渍的。

这里介绍一种新的烹饪方法制作的糖醋排骨－－水煎糖醋排骨。现将其制法介绍如下：

一，备料：1，将500克猪小排洗净后，砍成2厘米左右的小段，倒入沸水锅中氽一下去泡沫，捞起沥干。

2，按1：2：3：4：5（酒、醋、糖、酱油、水）来调制配料，即用一汤匙料酒、两汤匙醋、三汤匙白沙糖、四汤匙酱油、五汤匙水兑在一个碗中，撒上适量味精后搅拌均匀。

3，少量姜丝、葱段、白芝麻。

二，做法：：1，将沥干水的排骨倒进锅里（不用放油），浇上兑好的调料，加盖后放在中火上焖，每隔一会翻动一下，使之入味均匀；

2，待锅中汤汁逐渐熬干，排骨被煎出油时加入姜丝、葱段、芝麻即可起锅。

一份味美可口的糖醋排骨就做成了。这款水煎糖醋排骨和传统的做法相比，省略了油炸的步骤，因此在操作上更加简单，口感也更加清爽。它与油炸的糖醋排骨相比，具有口感松软易咀嚼的特点，是一种老少咸宜的美味佳肴。更重要的是，因为没有油炸，所以这道菜也就更加健康，可以多吃几块解解馋哦！

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