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野菜猪肉盒子饼
玉婵诗韵 网摘
我选用盐碱地特有的野菜黄须菜来做这道主食，黄须菜除了可以凉拌来吃，还可以用来入馅，这个盒子饼味道鲜香，口感清爽而不油腻。盒子饼的面皮采用半烫面，先加开水，再放凉水，这样吃起来柔软又好消化，放置长时间也不会变硬。
如果找不到黄须菜也可以用荠菜、面条菜、苜蓿、扫帚苗、野苏子、马齿苋等野菜来代替。人们生活水平已健健提高，吃野菜已经不再作为果腹的食物而渐渐成为一种时尚，田间地头的野菜自然生长，不会施加任何的化肥和农药，对健康很有益处。
黄须菜又名盐地碱蓬或皇席菜，黄须菜生于盐碱地、海边沙地，在我国主要分布于黄河三角洲、东北、华北以及陕西、江苏等地。黄须菜含有多种矿物质，其成分符合人体需要，还含有丰富的膳食纤维，能刺激胃肠蠕动，帮助消化，可预防直肠癌、糖尿病、胆结实、痔疮等疾病。
说起黄须菜，在盐碱地长大的孩子并不陌生，我们小的时候还经常采来吃，到了秋季黄须菜会变得通红，一片片的像是给大地铺上了红地毯，非常的美。过去秋天很多人家会采集黄须菜的种子晒干用来喂鸡，我们家每年都晒几麻袋，冬天用开水一烫拌上玉米面给鸡吃。
主料：猪肉250克、黄须菜150克、面粉350克、开水100克、凉水100克
配料：香葱15克、生姜3克、盐1茶匙、白糖1/2茶匙、酱油1茶匙、熟植物油1汤匙、香油1茶匙、五香粉1茶匙、味精1/4茶匙、料酒1茶匙
制作：
1、锅内加水烧开。
2、面粉中先加入100克开水拌匀。
3、再分次加入凉水搅拌成雪花状。
4、用手揉搓成面团，加盖饧15分钟再次揉匀。
5、猪肉用刀剁碎。
6、香葱切粒，生姜切末。
7、黄须菜洗净，放入开水锅内焯烫2分钟。
8、捞出放入冷水中降温。
9、把黄须菜挤干水分，切碎。
10、剁碎的猪肉中放入酱油、味精、盐、白糖、五香粉、料酒搅拌均匀。
11、把葱姜放入肉馅中。
12、再放入黄须菜，加香油、熟植物油。
13、搅拌均匀成馅。
14、饧好的面团搓成条分割成12个大小相等的剂子。
15、用手把剂子搓圆。
16、再按扁后擀成长圆形面片。
17、面片1/2放入馅料.
18、另一半面片折过来覆盖在馅料上，用手把边捏紧。
19、再捏出花边。
20、每个盒子生坯都这样做好。
21、锅烧热放入少许的油，把做好的盒子生坯花边面向下放入锅内。
22、小火烙至两面金黄即可出锅。
关键：
1、猪肉要选用肥瘦比例为3:7的比较合适。
2、野菜要先焯水再入馅，口感更好。
3、盒子饼的边一定要捏紧，否者熟制的时候会流汤在锅中引起迸溅。
4、煎制盒子饼的时候一定要用小火。
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