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几千年来，作为一个农业大国的国度，五谷杂粮的各种食用和做法已成为艺术般的事情。各种食品的神奇功效，让人啧啧称奇。今天，与各位发友谈谈醋泡黑豆的神奇功效。
黑豆是什么——既是种子又是果实
黑豆是豆科植物黑大豆的种子，黑豆不同于黑黄豆，外皮黑，里面黄色(乌皮黄仁)或绿色(乌皮青仁)。豆科植物很神奇，种下去的是黑豆，长出来的豆荚中也是黑豆，并不结其它果实。所以黑豆既是种子，也是果实。
黑豆营养丰富，除常见营养外，同时又具有多种生物活性物质，如黑豆色素、黑豆多糖和异黄酮等。
黑豆的营养成分
1.蛋白质
黑豆具有高蛋白、低热量的特性，蛋白质含量高达45%以上。其中优质蛋白大约比黄豆高出1/4左右，居各种豆类之首，因此也赢得了“豆中之王”的美誉。
2.脂肪酸
黑豆的营养中表明，100克黑豆含粗脂肪12克以上。其中含有至少19种脂肪酸，不饱和脂肪酸含量高达80%，其中亚油酸含量就占了约55%。
亚油酸是人体中十分重要的不饱和脂肪酸，调节胆固醇的代谢，避免胆固醇过高，减少心脑血管疾病。亚油酸有“血管清道夫”的美誉。
3.维生素
黑豆中的维生素E达到17mg/100g中，比维生素A高出三倍之多。维生素E提升性激素的分泌，适量食用对男女都大有裨益，维生素E每日服用不应超过300mg。
4.大豆异黄酮
大豆异黄酮普遍存在豆类中，与人体雌激素结构类似，被称为“植物雌激素”。对于女性有延缓衰老，增强女性性征的作用，对于男性则有保护头发的作用。
很多人担心雌激素补充多了会引起乳腺疾病或者使男性发生女性性征，其实大豆异黄酮是双向雌激素。当你体内雌激素偏高时，它会降低你体内的激素水平;当你体内雌激素偏低时，她会调节升高体内雌激素。适当补充有益无害，也有研究表明，大豆异黄酮对降低女性罹患癌症起到重要作用，对心脑血管疾病也有预防和缓解。
黑豆的神秘功效
减肥
韩国首尔汉阳大学研究人员通过老鼠实验得出：吃黑豆的老鼠体重增加仅为另普通实验老鼠的一半;同时，前者血液中的整体胆固醇水平下降25%，有害胆固醇含量更是下降了60%之多。
研究很站得住脚，本身黑豆就有降胆固醇、降脂的作用，在韩国盛传的黑豆减肥法，就是因为韩国艺人通过黑豆狂瘦40斤!(这位艺人之前得有多胖?)黑豆中许多成分都有助于脂肪的代谢与燃烧。
