星月菩提速成上色秘诀 拔丝秘诀速成,周末给家人朋友露一手~

拔丝苹果是一道非常好吃的甜品菜,平常作为零食或者来客作为宴客菜都是非常不错的,拔丝菜得关键就是熬糖的火候,时间短了拔不了丝,长了会有苦味,我的诀窍就是开非常小的火,看着全部是白泡泡变成小泡泡了,颜色微微发黄,很粘稠时下入苹果,这个时候能拔出长长的丝,而且甜甜的非常好吃。

小贴士

一:鸡蛋清糊一定要使劲搅拌均匀;

二:炸苹果的时候要不停晃动锅,受热均匀;

三:熬糖要小火。

原材料

【主料】:苹果一个

【配料】:面粉适量、淀粉适量、鸡蛋一个、白糖50克、水15克、白芝麻适量、鲁花花生油适量

制作步骤

1、准备好原材料

2、分离出鸡蛋清,蛋黄不要,鸡蛋清里加入适量淀粉,调成糊

3、苹果洗净去皮,切成小块

4、苹果均匀拍上一层面粉

5、放入蛋清糊里挂糊

6、鲁花花生油烧到六成热

7、放入苹果块炸至金黄出锅待用

8、锅里加入白糖和水,小火熬糖

9、熬至大泡变成小泡,颜色发黄,铲起来很粘稠关火

10、熬到能拉丝,将拉出的丝放入冷水里,然后很容易折断,是脆的

11、倒入炸好的苹果,加入芝麻,迅速翻匀

12、盛入事先抹好鲁花花生油的盘子里

小良的温馨提示:

1.熬糖的过程中要全种小火,另外锅铲也一直不停的搅动白糖,让它受热均匀。
2.糖熬成浅黄色后就可以关火,以免火侯过头,熬好的糖浆会发苦。
3.装拔丝苹果的盘子事先抹层薄鲁花花生油,清洗的时侯会更方便。
4.做好的拔丝苹果配一小碗凉开水一并上桌。

星月菩提速成上色秘诀 拔丝秘诀速成,周末给家人朋友露一手~
  

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