爱华网鲶鱼炖茄子：鲶鱼炖茄子的做法,鲶鱼炖茄子怎么做好吃,鲶鱼炖茄子的家常做法
前些年松花江由于污染严重，江里的鱼有一种类似农药的异味，那一段时间江鱼很少有人问津。前几天有朋友到松花江边去玩，回来时带回来几条鲶鱼，送给我一条约有三斤多的鲶鱼，现在的江鱼价格不菲啊，现在松花江里没有污染，鱼的口味鲜美，更没有养鱼池里养殖的鱼那种土腥味。这次用鲶鱼来炖茄子，这鲶鱼炖茄子可是传说中的“东北八大炖”之一，是东北传统的美食，也是不错的下酒菜
鲶鱼炖茄子的做法 鲶鱼炖茄子的做法,鲶鱼炖茄子怎么做好吃,鲶鱼炖茄子的家常做法——食材
鲶鱼：1条
茄子：2个
油：适量
盐：适量
米醋：15ml
白糖：10g
蚝油：10ml
料酒：15ml
鸡精：3g
葱：5g
姜：3g
蒜：10g
香菜：10g
干辣椒：10g
酱油：15g
制作时间：30分钟-1小时
用餐人数：
鲶鱼炖茄子的做法 鲶鱼炖茄子的做法,鲶鱼炖茄子怎么做好吃,鲶鱼炖茄子的家常做法——步骤
1、
鲶鱼收拾干净，在鱼背上切断
2、
准备好茄子.葱.姜.蒜.干辣椒
3、
茄子用手撕成块，准备好干辣椒段.葱段.姜片.蒜片
4、
锅烧热放油下葱段姜片蒜片干辣椒段炒香
5、
再放一品鲜酱油炝锅
6、
加入适量白糖
7、
加水大火烧开，把鲶鱼下锅
8、
倒入料酒去腥
9、
加点米醋和盐，再放点蚝油提鲜
10、
小火炖约十多分钟
11、
另起锅放少许油把茄子炒至皮软
12、
把茄子倒入鲶鱼锅里
13、
炖约五分钟加点鸡精
14、
出锅撒上蒜片香菜段
鲶鱼炖茄子的做法 鲶鱼炖茄子的做法,鲶鱼炖茄子怎么做好吃,鲶鱼炖茄子的家常做法——小贴士
1.茄子用手撕的好吃；2.鲶鱼可以适当的多炖一会才入味；3.还可以放豆瓣酱来炖；4.茄子先炒一下再来炖才好；5.蒜放两遍，第一遍是炝锅时，第二遍是出锅时，蒜生的和熟的风味不一样，但是都会起到去腥增香的效果
爱华网 www.aIhUaU.com欢迎您转载
