爱华网【凉拌鸡爪】
用料
鸡爪1斤、葱5颗、姜适量、大蒜5个、辣椒面适量、鸡精适量
盐适量、白糖适量、生抽适量、醋适量、菜油适量
制作步骤
鸡爪买回时先用冷水浸泡半小时，洗净后将指甲切掉，放冷水煮，煮到泡泡出来后捞出鸡爪洗净
冷水烧来加姜片～干辣椒～花椒，若能放点八角桂皮香叶之类的香料会更好
加适量的盐，放入鸡爪大火继续煮
煮15分钟后捞出，冷水清洗、浸泡一会儿，晾干来个半成品合影
油烧好倒入事先准备好的佐料中
所有调料加生抽、醋，拌拌拌
【花式香辣松花皮蛋】
用料
松花皮蛋4枚、辣椒粉5g、大蒜3瓣、姜适量、葱两根、生抽10g、芝麻香油适量、陈醋适量
制作步骤
将皮蛋剥好，清理干净，最好不要用水去洗。
然后将蛋切好（切皮蛋可以把刀用开水焯一下，那样切皮蛋就不会粘蛋黄在刀上了，切出的蛋也很完整）装进盘子里可以摆个花样。
准备好蒜末，姜末，葱花。
少量油下锅，小火，油六成热时就可以放下蒜末，微炒下就倒入姜末一起翻炒。
姜、蒜末出香味之后，就加入辣椒粉，尽量小火慢炒，然后放下葱白，辣椒炒出香味，倒入生抽，微凉的热水（如图中）大火烧开汤汁，调好盐味即可。
将汤汁倒在装盘好的皮蛋上即可，加入陈醋、滴几滴香油，撒上剩余葱花，一道可口的美食就算完成
【泡椒凤爪】
用料
鸡爪300g、泡淑及泡椒水1袋、盐2小勺、糖10g、米醋200ml
姜一小块、葱2根、花椒粒约10粒、料酒1勺、冰水500ml、开水50g
制作步骤
鸡爪去指甲，姜拍碎，葱打结，花椒，料酒1勺备用
所有材料冷水入锅，加盖煮开撇去浮沬转小火十五至二十分钟捞出
放菜篮中流水冲洗至没有油花
将冲凉后的鸡爪对半切开，再冲洗下放冰水中再泡半小时捞出沥干
大碗中放糖和盐用少许开水化开放凉，再倒入泡椒水及泡椒，加入米醋搅拌均匀，尝下味道，不够再适量添加。放入冰镇好的鸡爪，盖上盖子放冰箱冷藏。
泡好的鸡爪随吃随取，三天的味道比较好，酸爽，辣。
【酸辣海带丝】
用料
海带丝、大葱、黄瓜、酱油、大蒜、香油、白糖、柠檬、小米辣、香醋
制作步骤
海带清洗干净备用，用剪刀剪成合适的长短
小米辣切小段备用，喜欢辣点就多切点吧！
大蒜切碎备用
大葱切丝铺在碗底备用
将各种调味料以自己口感放到碗里搅匀，并放置十五分钟，让调味料充分混合各种味道！
水开后，将海带放入锅里煮五分钟！喜欢软一点就多煮一会了！我喜欢清脆的口感，所以就煮了五分钟啦！
这一步很重要啦！将煮好的海带放入铺满葱丝的碗里！充分混合葱丝的味道，开胃第一步！
将调好的酱汁倒入海带里拌均匀！然后静置十分钟，这样酱汁才能与海带充分吸收酱汁的味道，入味的关键啦！然后将柠檬汁倒入海带里拌匀！
黄瓜刮成片，摆盘后，将拌好的海带丝放入盘中就可以享用啦！酸酸辣辣的超级开胃，很爽口呢！百吃不厌！
【红油竹笋】
用料
竹笋300克、蒜瓣2瓣、姜片2片、盐、白糖、白醋、红油辣椒依个人口味添加
芝麻油1勺、花椒油适量、白芝麻一小把、葱适量、小米椒1个
制作步骤
竹笋去掉老根撕成小条用清水泡开
泡好的竹笋加适量盐入锅中焯水（盐的用量大家稍微尝一下，有淡淡的咸味即可）
姜蒜小米辣切末备用，我比较爱吃辣，家里红油不太辣，就另外添加了一个小米辣椒
加入适量纯净水，调成姜蒜水
加入适量盐
加入白醋
加入白糖
加入适量鸡粉搅拌均匀
焯好的竹笋沥干水份，倒入上一步骤调好的料水
加入红油辣椒（自己做的红油辣椒漂亮吧）
加入芝麻油
加入花椒油
撒上一小把熟白芝麻
拌匀以后最好入冰箱冷藏一个小时，夏天吃简直无敌了。
装盘在撒上葱花，颜值还不错哦。更多美食等着你喔！
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