剁椒味辣咸鲜，口感偏重，既可食用，也可当作做菜的佐料，市面上的剁椒还比较受欢迎的。做成各种菜色也是毫不逊色的，我们最熟悉的应该就是剁椒鱼头了。今天也用剁椒来做一道和鱼有关的菜--------剁椒带鱼。
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剁椒带鱼
食材：带鱼500g
调料：料酒2茶匙、胡椒粉1/2茶匙、剁椒酱5茶匙、蒸鱼豉油1/2茶匙
做法：
1、带鱼解冻冲洗干净，加入料酒和白胡椒粉腌制1小时左右;
2、腌好后，放入盘里，码放整齐，表层加剁椒酱;
3、放入蒸锅里，蒸8分钟左右即可出锅;
4、出锅后，倒去盘里的水，加入蒸鱼豉油，拌匀即可;
小贴士：
1、带鱼表面的银白色“鱼鳞”含有多种微量元素，不需要去掉;
2、剁椒酱和蒸鱼豉油中，均包含盐分，无需再单独加盐;
3、料酒和白胡椒腌带鱼，可以有效的去除腥气。
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