1、鸡蛋的保存时间
买鸡蛋最好是多次少量的购买方式。在温度2~5摄氏度的情况下，鸡蛋一般能放30天左右，而摆放在冬季室温下为15天，夏季室温下为10天。
2、买回来的鸡蛋不要洗
买回来的鸡蛋会带有土和少量鸡粪等杂物，爱干净的话也不要洗，等到要吃的时候再洗不迟。因为鸡蛋外壳有天然的“保护层”，起到封闭蛋壳上气孔的作用，既能防止细菌进入鸡蛋内，又能防止蛋内水分的蒸发。
如果嫌脏，可以用微湿的纸将蛋壳表面的脏物擦掉就可以了。
3、存放方式
鸡蛋怕高温潮湿，存放在阴凉干燥处。不赞成用密封盒保存鸡蛋。大家都知道鸡蛋里面有一端是空的（往往是在端部较大的的一侧），没有蛋液，称为气室。为了防止鸡蛋散黄，把鸡蛋大头朝下放，里面的气体就会使蛋黄无法贴近蛋壳，就不易出现散黄和粘壳的现象。
借助聚焦的灯光可以透过蛋壳看到鸡蛋里蛋黄的位置，如果蛋黄在中间则说明是较新鲜的鸡蛋，如蛋黄在鸡蛋中下方，则说明鸡蛋已经不是很新鲜了，马上就会有散黄、粘壳的现象了。
4、存放时间
虽然冰箱可以使存放的时间更长，但还是尽量买完就吃，不要存放太长时间。一般最长不要超过15天。
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