爱华网相关解答一：油底肉炖青菜头的热量是多少？
油底肉炖青菜头的热量(以100克可食部分计)是127大卡(531千焦)，单位热量较低。
每100克油底肉炖青菜头的热量约占中国营养学会推荐的普通成年人保持健康每天所需摄入总热量的5%。
参考资料：更多油底肉炖青菜头信息见薄荷网食物库www.boohee.com/shiwu/youdiroudunqingcaitou
相关解答二：怎样做油底肉
油底肉
制作方法
猪坐臀肉1000克、精盐800克、料酒400克、辣椒面250克、花椒面50克、猪油2000克
1．猪坐臀肉去骨留皮，砍成500克大小的块，放大盆里，加入精盐、料酒、辣椒面、花椒面拌和均匀，置低温处腌渍3天，然后取出来用清水洗净，沥干水分。
2．猪油入锅烧热，将肉块轻轻放入，炸至肉色焦黄时，连油带肉一起盛油瓮中（猪油一定要淹没肉块），待猪油冷却凝固后，加盖密封，至少要等一个月以后才可使用。
注意事项
1．制作油底肉，也可以不码味，直接把肉块放油锅里炸干。这是传统的制作方法。不过现在的人对味道的要求比较高，所以现在制作油底肉以腌制过的居多，只不过腌渍后，一定要洗净表面的辣椒面和花椒面，等晾干表面水分后，才入锅炸制。
2．炸制肉块时，不仅可用化猪油，还可用菜籽油或色拉油。不过一定要注意把肉块的水分炸干，否则肉块将无法长时间保存。
3．油瓮最好选用土坛，肉和油装入坛子里至少需要一个月，方可开坛取用。因为在封坛存放的过程中，坛中的油脂会慢慢浸润已被炸干了的肉块，如果封坛的时间不够，其肉质很可能还是焦脆的，不仅改刀时极易碎烂，而且吃起来粗老不香。根据当地人的经验，油底肉存放的时间越长越好。如果某一家餐馆有一坛三年以上的油底肉，那呵呵，不需要厨师再画蛇添足了，直接做出来都绝对香。
4．油底肉每次用多少取多少，取后还得密封坛口，并将土坛置干燥的通风处，同时还要注意坛周围的卫生。 5．油底肉的色泽有些类似酱肉，它既有腌肉的质感，又有腊肉的陈香，还可以用炒、炸、炖、煮等方法去与阳藿、儿菜等相配烹制成菜。不过最常见的吃法是，把油底肉切成单碟上桌。注意，无论何种方法，都要突出油底的特殊风味,不能采取辅料充盘的形式。
相关解答三：油底肉太肥怎么做好吃
攀枝花的油底肉当然要老盐边的。渔门有卖罐装的，瓦坛那种我以前买过，挺好的。最好还是蒸着吃好吃些
相关解答四：成都什么地方卖攀枝花特产老延边油底肉？
应该有。大笮风的油底肉从攀枝花卖到了北京。可以自己做啊，其实很简单，就是把肉和油熬一下，放在一起，放于阴蔽处就可以了。
相关解答五：驴肉怎么做好吃？做成什么菜？
瓦罐驴肉汤的做法详细介绍 菜系及功效：美味粥汤 工艺：炖瓦罐驴肉汤的制作材料： 主料：驴肉500克,花菇1000克。
调料：卤水,高汤,盐,味精,鸡精,胡椒粉各适量。教您瓦罐驴肉汤怎么做，如何做瓦罐驴肉汤才好吃 1.净驴肉斩块，焯去血水。2.花菇泡发后，用卤水卤制。3.原料放入瓦罐，上炉加高汤炖约2.5小时，调味即可。 五香驴肉的做法详细介绍 菜系及功效：家常菜谱
工艺：烧五香驴肉的制作材料： 主料：驴肥肉500克。
调料：五香粉,香料水,酱油,白糖,盐,味精,黄酒,葱,姜,高汤各适量。教您五香驴肉怎么做，如何做五香驴肉才好吃 驴肥肉洗净，加盐、黄酒、香料水腌渍，焯水，加其他调料烧熟，切片即可。 五香驴肉的制作要诀： 腌渍时加入香料水以增香。 酱渍驴肉的做法详细介绍 菜系及功效：卤酱菜
口味：咸鲜味 工艺：酱酱渍驴肉的制作材料： 主料：驴肉500克
辅料：豆腐(北)200克
调料：盐50克酱渍驴肉的特色： 有浓郁的酱香味，细品又似有咸大马哈鱼味，非常适口。佐酒，带饭均很方便。教您酱渍驴肉怎么做，如何做酱渍驴肉才好吃 将驴肉制熟并切成薄片，切好的熟驴肉片，用盐腌(最好用精盐，乃是为驴肉生量的15%左右即可)，味精少许拌匀，待驴内凉透后，装入一纱布袋中，扎好口，放酱缸中渍8-10天即可食用，如天冷，可渍15天左右，以驴肉透出酱香味为准。 驴肉粥的做法详细介绍 菜系及功效：精品主食 气血双补食谱 补虚养身食谱
口味：咸鲜味 工艺：煮驴肉粥的制作材料： 主料：粳米60克,驴肉150克
调料：豆豉10克,小葱5克,姜5克,料酒8克,盐3克教您驴肉粥怎么做，如何做驴肉粥才好吃 1. 将驴肉洗净，切成丁块；
2. 粳米淘洗干净，用冷水浸泡半小时，捞出，沥干水分；
3. 取锅放入冷水、驴肉丁、豆豉、姜末、料酒，用旺火煮沸；
4. 加入粳米，再煨煮至驴肉熟烂；
5. 撒上葱末，用盐调味即可。 小帖士-食物相克：
粳米：唐??孟诜：“粳米不可同马肉食，发瘤疾。不可和苍耳食，令人卒心痛。”
清??王盂英：“炒米虽香，性燥助火，非中寒便泻者忌之。”
相关解答六：鹅肉能做成湘菜吗？
什么肉都可以做成湘菜，最主要是配料。
相关解答七：油底肉用猪油做好吃还是其他油做的好吃?
主料
低筋面粉500克
辅料
酵母(干)
10克
调料
食盐
13克
葱
5克
水
(温)270克
猪油(板油)
(渣)少许
白糖
30克
植物油
40克
猪油渣花卷的做法
1.猪油渣先切碎些
2.葱洗净后切成末
3.将猪油渣，葱末，放入小碗中，倒入盐和白糖，还有油。盐和白糖的量大概是1：1，喜欢吃甜的多放些，喜欢吃咸的少放些
4.然后搅拌好备用
5.将面团揉成稍软和的面团，这个我们做包子的面团比，要稍软些。为什么呢，因为做包子，要捏出好看的褶子，所以，面要硬些，呆会蒸的时候，花纹不会很快消失了。而花卷呢，讲究的是松软的口感，和卷起来的时候好转圈相配合，当然要稍软些拉
6.擀成长方形的面片
7.将葱和油渣末均匀的洒在面片上，四周不要洒到，因为四周呆会儿要卷起来，有油就不好卷了
8.卷起
9.切成相等的大小
10.取其中一份，用筷子压一下
11.然后转圈变成花卷，这个我的博客里有视频的
12.锅中，放少许50度的温水，把花卷放在笼上，醒1个小时（也有的地方室温低，就要时间更长些。夏天有时候20分钟就可以了。总之目测比之前大了一圈就OK了。然后中火蒸20分钟即可
相关解答八：油底肉的制作方法
1．猪坐臀肉去骨留皮，砍成500克大小的块，放大盆里，加入精盐、料酒、辣椒面、花椒面拌和均匀，置低温处腌渍3天，然后取出来用清水洗净，沥干水分。2．猪油入锅烧热，将肉块轻轻放入，炸至肉色焦黄时，连油带肉一起盛油瓮中（猪油一定要淹没肉块），待猪油冷却凝固后，加盖密封，至少要等一个月以后才可使用。 1．制作油底肉，也可以不码味，直接把肉块放油锅里炸干。这是传统的制作方法。不过现在的人对味道的要求比较高，所以现在制作油底肉以腌制过的居多，只不过腌渍后，一定要洗净表面的辣椒面和花椒面，等晾干表面水分后，才入锅炸制。2．炸制肉块时，不仅可用化猪油，还可用菜籽油或色拉油。不过一定要注意把肉块的水分炸干，否则肉块将无法长时间保存。3．油瓮最好选用土坛，肉和油装入坛子里至少需要一个月，方可开坛取用。因为在封坛存放的过程中，坛中的油脂会慢慢浸润已被炸干了的肉块，如果封坛的时间不够，其肉质很可能还是焦脆的，不仅改刀时极易碎烂，而且吃起来粗老不香。根据当地人的经验，油底肉存放的时间越长越好。如果某一家餐馆有一坛三年以上的油底肉，那呵呵，不需要厨师再画蛇添足了，直接做出来都绝对香。4．油底肉每次用多少取多少，取后还得密封坛口，并将土坛置干燥的通风处，同时还要注意坛周围的卫生。 5．油底肉的色泽有些类似酱肉，它既有腌肉的质感，又有腊肉的陈香，还可以用炒、炸、炖、煮等方法去与阳藿、儿菜等相配烹制成菜。不过最常见的吃法是，把油底肉切成单碟上桌。注意，无论何种方法，都要突出油底的特殊风味,不能采取辅料充盘的形式。制作其他油底系列荤料的方法，与制作油底肉相同。不过制作时还要注意除掉这些原料的异味，比如猪排骨、猪蹄子、猪耳朵、猪拱嘴、鸡、鸭、兔等原料，初加工时都要先清理干净，尤其是鸡、鸭、兔子等，更是要注意掏净内脏，并且用清水漂净血污，等到用姜葱等去对原料稍加码味后，再沥干水分下锅炸制。在油炸排骨、鸡、鸭、猪蹄子和猪舌这类脂肪含量较少的原料时，应以低油温浸炸为主，火力不能过猛，以免炸煳。而猪耳朵、猪蹄、猪拱嘴和猪排骨，炸制的时间应当比猪肉短些，鸡、鸭、兔等原料的炸制时间就更短了。反过来，这类原料的出坛时间则要比猪肉早些，20天左右即可食用了。
相关解答九：攀枝花的油底肉???
切片，清蒸，不需要清洗。
你去购买油底肉的时候，售货员会给你一份攀枝花特产的推广广告宣传册。
相关解答十：丽江华坪的油底肉是怎么做的
1．猪坐臀肉去骨留皮，砍成500克大小的块，放大盆里，加入精盐、料酒、辣椒面、花椒面拌和均匀，置低温处腌渍3天，然后取出来用清水洗净，沥干水分。
2．猪油入锅烧热，将肉块轻轻放入，炸至肉色焦黄时，连油带肉一起盛油瓮中（猪油一定要淹没肉块），待猪油冷却凝固后，加盖密封，至少要等一个月以后才可使用。
1．制作油底肉，也可以不码味，直接把肉块放油锅里炸干。这是传统的制作方法。不过现在的人对味道的要求比较高，所以现在制作油底肉以腌制过的居多，只不过腌渍后，一定要洗净表面的辣椒面和花椒面，等晾干表面水分后，才入锅炸制。
2．炸制肉块时，不仅可用化猪油，还可用菜籽油或色拉油。不过一定要注意把肉块的水分炸干，否则肉块将无法长时间保存。
3．油瓮最好选用土坛，肉和油装入坛子里至少需要一个月，方可开坛取用。因为在封坛存放的过程中，坛中的油脂会慢慢浸润已被炸干了的肉块，如果封坛的时间不够，其肉质很可能还是焦脆的，不仅改刀时极易碎烂，而且吃起来粗老不香。根据当地人的经验，油底肉存放的时间越长越好。如果某一家餐馆有一坛三年以上的油底肉，那呵呵，不需要厨师再画蛇添足了，直接做出来都绝对香。
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