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这世间，唯有美食与爱不可辜负!
世界各地都有泡菜的影子，风味也因各地做法不同而有异，随着韩剧风靡各地，泡菜更是深入人心。纵观古今，泡菜的发明是为了使蔬菜利于长时间保存，正因如此，现代人在饮食丰富的生活下，仍会食用泡菜。
泡菜文化，也如同时间的馈赠和岁月的发酵，凝结了以食为天的劳动人民的智慧结晶，别有一番风味。泡菜发展至今，已经成为美食文化的一种特定符号。
怎样做泡菜才最好吃？小优为您介绍几种泡菜的做法，一起学起来吧
【四川泡菜】▼
▼做法步骤
萝卜用湿毛巾擦干净后去皮，切小长方块。小红椒去蒂后用湿毛巾擦干净。全部蔬菜晾干。
姜片，八角，花椒，盐，白砂糖，小红椒，清水一起倒入锅中，煮开后小火再煮10分钟，关火彻底放凉。
将晾干的萝卜倒入泡菜坛中。准备一瓶泡椒。
分别加入泡椒，泡椒水，白酒。
晾凉的泡菜调味汤汁倒入泡菜坛中，以完全淹没全部蔬菜为准。
盖上坛盖，清水注满坛沿口，盖上密封碗。置于阴凉处。
【泡萝卜】▼
▼做法步骤 口袋厨房 公众号：koudaichufang。
选适量大小的萝卜洗净，可以不去皮，切成手指大小粗细的条状备用。
将花椒，红辣椒，白糖，盐，姜片依次放入水中煮沸，煮沸后关火晾凉备用。
水晾凉后，依次放入白醋，可以尝一下味道，根据自己的喜好调整用料的配比。
将晾凉的水倒入泡菜坛，倒入坛子的一半即可，在把萝卜条放入泡菜坛，最后在放入泡椒和泡椒水。
盖上盖子，约过3-7天就可以食用了。夏季天热腌制时间短，冬季较冷腌制时间略长。
约一星期，泡萝卜腌好了，酸甜麻香，很美味哦！
【泡酸豆角】▼更多健康美食知识请关注薇信号：口袋厨房（koudaichufang）
▼做法步骤
瓶子最好洗净后用开水冲一下，晾干。
带豆洗净，去两头及老筋，并晾干水分。
锅中放适量水（估算一下，容器大概貌的量），加入盐。
煮化后，关火，让其完全冷却。
带豆几条一组盘成卷。放入罐中。
放两个干净的小辣椒，添味儿。
倒入冷却的盐水。
倒约2大匙量的高度白酒，高度不要超过罐子的九分高。
盖上保鲜膜，再拧上盖子，于阴凉处腌制。
最快一周以后，可以看到豆角的颜色完全变了，就可以随食了。
【泡黄瓜】▼
▼做法步骤
鲜黄瓜洗净，去心。
切段，撒上适量的盐，腌20分钟。
腌好的黄瓜放入冰糖，野山椒，白醋，倒入淹过黄瓜的纯净水。盖好盖，24小时后就可以了吃了。
【泡包菜】▼
▼做法步骤
把食盐放在锅里炒2分钟，加入适量水，烧开放凉备用。这些水是用来泡菜的，具体水量根据坛子大小估算。
包菜洗净，切块。大蒜剥成蒜瓣。嫩姜切块。青红尖椒洗净。然后把这些东西都充分晾干，不能带有生水。
泡菜坛子清洗干净，用开水烫一下，消消毒，然后倒置，任其自然风干。
等坛子和准备泡的蔬菜都晾干后，把所有蔬菜放入坛子里，倒入提前烧好放凉的盐水，然后再蔬菜上面压上干净的重物，防止包菜等露出水面。
把花椒撒入泡菜坛里，然后倒入少许高度白酒，密封放置于阴凉避光处。如果是用的玻璃瓶子，最好用黑布盖上，别见光为好。
一般情况下，密封发酵7～8天的样子就可以吃啦。吃的时候取出来，放点辣椒油拌一下就更完美了。
【泡酸菜】▼
▼做法步骤
芥菜整棵洗净晾晒一天;
找个无水无油干净的玻璃泡灌；
晒好的芥菜码到玻璃灌里； 干净的锅里加能够没过瓶中芥菜量的水，放几勺盐、适量花椒到水里烧开，记住不用太咸哦，可以弄点点水尝一尝，就是平时烧菜的咸味就可以了，水开2分钟左右后关火，晾凉，捞掉花椒粒儿，倒入芥菜瓶中，没过芥菜，撕一些保鲜膜密封包住瓶口，拧上盖子拧紧就大功告成了，放到阴凉通风的地方，只需静等半个月后，金黄酸爽脆的泡酸菜出来了。 ps:也可以在晾凉的水里加几滴白酒，便于发酵哦！
