花卷加牛奶
奶香花卷(3个)

原料:面粉(大公粉)、家牌酸菜、去皮五花肉各500克。
调料:A料(鸡精15克,味素8克,十三香5克,调料油50克,东古酱油20克,香葱花100克),色拉油30克。
制作:1.将去皮五花肉切成1厘见方的小丁,焯水,捞出控干,将五花肉放入热锅内,小火慢慢炼成油梭子(东北话叫“油滋了”),至金黄色,切记勿用大火。2.把酸菜和好的油梭子剁碎、搅均匀,加A料调味搅拌均匀。3.面粉加清水300克和面,揉至柔软,每隔20分钟揉一次,一次2分钟左右,揉两次;将揉好的面下60克一个的小剂子,将剂子按扁,填馅,收严剂子口,按成圆形的小饼。4.饼锅烧热,淋色拉油,将饼放入锅中,用中火将饼两面煎至金黄色。上桌时,2个一份,一切为二。
关键:煎制时切记不可翻得太勤,否则会破坏饼的口感
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