美食典故：
当年的成都北郊万福桥是一道横跨府河、不长却相当宽的木桥，桥上常有贩夫走卒、推车抬轿下苦力之人在此歇脚。万福桥头有一家小饭店，老板娘脸上微带麻点，因夫家姓陈，被人们称为“陈麻婆”，来店里光顾的主要是挑油的脚夫，这些人经常买点豆腐、牛肉，再从油篓中舀些菜油请老板娘代为加工，日子一长陈氏对烹制豆腐便有了一套独特的心得，“麻婆豆腐”的名号也不胫而起，至数十年后扬名国际。而一碗合格的麻婆豆腐，要做到“麻、辣、烫、香、酥、嫩、鲜、活”八字真言。
原料：南豆腐500克。
辅料：牛肉碎100克，青蒜苗10克。
制作：
三言两语说技术：
因豆腐比较嫩、含水量大，第一遍勾芡后它还会微微地“吐出”少量水分，此时再勾上第二遍芡汁，就能将水牢牢地锁在豆腐里。
豆腐中以一种麻婆豆腐较为出名，它主要原料由豆腐构成，其特色在于麻、辣、烫、香、酥、嫩、鲜、活八字，称之为八字箴言。下面是爱华网小编给大家分享的懒人版麻婆豆腐的做法，希望你喜欢。 懒人版麻婆豆腐的做法一 材料
麻婆豆腐，材料主要有豆腐、牛肉碎(也可以用猪肉)、辣椒和花椒等。麻来自花椒，辣来自辣椒，这道菜突出了川菜“麻辣”的特点。下面是爱华网小编给大家分享的四川麻婆豆腐的做法，希望你喜欢。 四川麻婆豆腐的做法一 材料
麻婆豆腐，是清同治初年成都市北郊万福桥一家小饭店店主陈森富之妻刘氏所创制。下面是爱华网小编给大家分享的麻婆豆腐的做法，希望你喜欢。 麻婆豆腐的做法一 材料 豆腐3块，猪绞肉100公克，葱2支，蒜末1大匙，花椒末2小
四川厨师届有一个说法：具有麻、辣、烫、香、酥、嫩、鲜、活八字箴言的麻婆豆腐是川菜的脸!一句话就道出了麻婆豆腐这道看似简单的川味家常菜在川菜中的地位。下面是爱华网小编给大家分享的麻婆豆腐的做法，希望你喜欢。 麻
麻婆豆腐是川菜的经典，也是平民美食，麻与辣的组合，酱汁浇在饭上，能让人无法控制的又多吃一碗饭。下面是爱华网小编给大家分享的麻婆豆腐的做法，希望你喜欢。 麻婆豆腐的做法一 材料 原料：嫩豆腐、水淀粉、蒜、蒜苗、
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