爱华网是的。明天（11月3日），上海徐家汇美罗城B1楼将会被围成狗了。
因为等了3年，继广州、北京之后，这家「排队排得快忘记自己是中国人」的日本拉面馆终于要在上海开业了。
2015年1月这家店在北京正式营业之后，美食家们评论说「北京终于有一家地道的日本拉面馆了」。
然后，这是北京第一家开业时的样子：
队伍中充满了一边嚷嚷「不就吃个拉面吗，至于这么多人吗」，一边跺脚一边心急如焚想进店的人。
10个月过去了，这是昨天（11月1日）的样子：
看着队伍没那么长了对吧？
因为今年9月，它又开了第二家，人分流跑去那排了。
2013年5月，广州第一家营业时：
如果你此时在嘀咕「中国人就是爱凑热闹」，那你看下面这张图，应该会平和多了。
一个字，物以「稀」为贵。
都说吃货是敢于直面排队的勇士，在「正宗」这个头号重磅炸弹面前，吃货们义无反顾、前仆后继。更何况能省两张往返机票，就能吃到最地道的美食，排两个小时的队又算得了什么。
创始人吉村幸助也把自己当作「正宗」的必要元素，每一个新店，他都会亲临店面，为顾客展示他最引以为傲的手艺。
2013年9月，吉村先生在广州：
2015年1月，吉村先生在北京：
2015年11月1日，吉村在上海：
这三张图告诉我们：吃拉面不会变胖。
该进入主题了。大家都能从图片上看到「博多一幸舍」五个大字。
博多一幸舍，可谓是来自日本拉面世家，是日本三大拉面派系之一。（北海道札幌拉面、福冈博多拉面、和福岛喜多方拉面被称为日本的“三大拉面”。）
博多一幸舍是博多的一个餐饮品牌，多年来一直以“给顾客一个吃拉面感到幸福的地方”著称。目前在全球已经成为连锁的拉面馆。
在日本博多总店，跟中国的情况一样，每天都有客人排着很长的队等着吃拉面。如今，来自世界各地的很多游客知道博多一幸舍，到了福冈都会慕名去品尝一番。
服务员们会说日语，用日语打招呼，很有礼貌。不时会传来他们互相“加油打气”的声音（应该不是顾客太难伺候）。和日本传统饭馆的氛围很像。
不过有的食客觉得一惊一乍有点吵：每位客人进店和离开时都要大声集体说一遍欢迎和感谢，他们的面做好时也要大声叫嚷并集体附和。
这让我情不自禁的脑补起了“丹东最牛服务员”（请自行百度，无种子）。所以，血压高的人，自备降压药。
所以这家名副其实的「排队一条龙」的拉面店，这么火凭什么？
1、面很讲究
面是日式的面，是用机器统一切割积压而成，面条比较细长有韧性，和中国的大师傅拉出来的面从根本上不太一样，吉村先生说他们追求每一根面条粗细长短的统一，追求每一片牛肉薄厚的统一，听起来就很严谨的日本理念。
2、汤不将就
一进店，“什么味”会像过弹幕一样从你脑海中闪过。服务员会告诉你，这是骨汤的味道。就是刚才老板在熬的这个东西。
为了制作出好的汤底，博多一幸舍中国的店都由日本聘请的厨师按照在日本的工序，用德国进口的豚骨熬的。先将骨架放进去熬制，当骨肉分开后要分别熬制，最后再混合而成，保证骨汤呈现“骨”最浓的状态。
清汤是熬制大约15小时，而浓汤是清汤的基础上再熬制10个小时，蒸发更多水分，浓缩而成的。值得一提的是每桶汤底均用100公斤骨头新鲜熬制，骨胶元含量非常高。
3、口味定制
首先，最大的印象是这家店估计是专门给单身狗开的，所有座位全部面壁。
座位是排排坐的方式，跟回转寿司有点像，桌子上有各种特色调料以及姜丝高菜，可以随意取用很方便。每个人的位置上还有保持拉面温度的小磁炉，非常贴心。
桌上的人工捯蒜泥、黑芝麻的工具很有意思。
来看看菜单。一个字，地道。
这是日本拉面从汤到面到配菜各种细节任由食客选择的「定制菜单」。不给你任何抱怨“什么鬼，老娘不吃葱！”、“汤不够浓，不如我在大阪吃的那家醇厚”等这样的理由的机会。
因为，一切都是您自个儿决定的。
拉面种类
拉面种类分为五种：原味、清淡口味、黑芝麻炸蒜油味，明太子海鲜味、辛辣口味。
还可以选择面条软硬度、汤底浓稠度、咸度、加不加葱花，点餐直接画√，一目了然。
配菜
关于配菜，除了面里自带的竹笋叉烧青葱，还可以另外再加配料，有溏心蛋、温泉蛋、木耳、豆芽、竹笋、 紫菜。
溏心蛋
溏心蛋水平很赞，既有流动感又恰到好处的凝结了，也不会有鸡蛋腥味，香浓不噎人的黄确实值得一点。
这张照片上有芽菜，就顺便表扬一下，芽菜用心的择过，去掉了头围，只取中间银白的部分，突然想到了中华小当家。
温泉蛋
「食不厌精，脍不厌细」，日本人深谙好的汤底就是灵魂，而成就一碗好面，面也绝不能差。博多拉面韧性与爽脆结合，吃起来口感很爽，令人回味。
下来来重点介绍这五款拉面。
博多清新豚骨拉面
这是他们家的小清新，也就是口味最清淡的一款。正如我刚才说的一进店就闻到的略带腥气的浓骨汤，这款应该会适合绝大多数人的口味。
清爽豚骨拉面确实不腻，配上青葱和温泉蛋超级顺口。另点竹笋是很明智的，脆韧的竹笋卤的入味，配面绝佳。反倒是凉拌芽菜因为不是很入味都被我放到面里了，反而更好吃。
味道让同样是小清新的这位DPer来点评一下：
博多浓厚豚骨拉面
这款是刚才那款的进阶版，不同之处在于汤底更浓稠，因为熬制时间更长，水分更少。
面条的汤头很浓很醇，这种富含蛋白质和骨胶的质感很能安慰味蕾，面的口感也很赞，吃了就是一种：「嗯，终于又在帝都找到一家不错的日式拉面馆」的感觉，叉烧是整体偏瘦肉多一点的形式，口感不错，有种老卤汤卤出来的味道，就是感觉有点薄呢，如果切厚点就更有满足感了，木耳丝是那种棕色，断面分两层，吃起来口感更脆的鲜木耳，选择这个更有山野的味道和清新的感觉。
博多神炎辛辣豚骨拉面
日本人的神炎字面意思应该是「辣得喷火」。
但是呢，这道即使是两个辣度（2辛，最高3辛）的辛辣豚骨拉面，也是微微辣的麻辣烫的辣度。
这位DPer表示「所谓神炎也辣不到哪去」：
所以，云贵川湘的小伙伴要是想去试试这款神炎拉面，请自备朝天辣、剁椒等休闲小食。
博多黑拉面
没错，这款是为了呼应刚过去的万圣节研发的新菜品，别名叫「今年吸血鬼不吸血之墨水拉面」。
是用日本空运的石墨和豚骨经过七七四十九个小时熬制而成，乃黑暗料理界的新秀，反驳老师训斥你“你肚子里怎么没有墨水”的最佳利器。
靠近一点：
刚开了个玩笑。这碗黑拉面是黑芝麻炸蒜油口味的，端上来的时候就能感受到汤的浓稠，看上去特别像黑芝麻糊，不过吃到嘴里反而没有那么浓的芝麻味，蒜的味道也是很淡的，整体感觉汤头还是很浓重的。
明太子多红拉面
这碗看起来很喜庆，但是口味没有颜色冲击带来的惊喜，就是前者的汤头多了一些海鲜味。
火灸叉烧
DPer表示“要点小食点这个就对了”：
博多一口饺子
物如其名。真的是一口一个的大小，皮薄底脆，陷料量正好，味道很不错。
炸鸡块
炸鸡，尽管只有3块，但胜在个头大，面粉并不多，里面鸡肉很实足，汁儿多柔嫩，不蘸调料已经很棒了，如果不是形状和鸡皮炸的不太一样，我都以为跟小时候那种炸鸡的炸法一模一样。
明太子土豆泥沙拉
土豆沙拉满满的两个球，明太子分量有点少。吃完热乎乎的拉面跟炸鸡，来一口凉爽的土豆泥，简直超爽。
博多炒饭
很小一份。水平中等。据说小孩子很爱吃。
嫩蛋拌饭
如果我没有理解错的话。就是上面的蛋炒饭再加一个温泉蛋和海苔。
明太子饭
如果我继续没有理解错误的话，就是蛋炒饭加上明太子和海苔。也就是嫩蛋拌饭里的温泉蛋换成明太子。
加饭、替玉
如果你觉得再点一份饭不划算，你可以叫一份白米饭。混在汤里，花一份钱吃两份。
如果你觉得加米饭不fashion，想继续吃面。
那你可以免费来一份「替玉」，也就是加面的意思。
由于面条本身的特点，如果初始面给的太多，则后面汤都被吸没了会导致“越吃越多”的尴尬局面，所以当地的吃饭习惯第一次不给太多的面，这些面快吃完的时候申请加面，伙计把面现煮现上，而且加面的硬度会比初始的硬度稍硬，这样泡在汤里正好和之前的接上。
米饭和替玉都是我悄悄告诉你的。菜单上不会写。服务员也不会主动告诉你。
最后来一杯解腻的乌龙茶，这顿就了了。
最后说两句：
如果单就一碗拉面来算，这家价格不算便宜，基本是把日元价格直接换成人民币（考虑现在汇率，比日元直接换还要贵点）。
但这家店各方面来看都很正宗，保持了日本拉面馆的风貌和出品质量，乐于尝试的食客和日本拉面爱好者值得过来一尝。
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