黑芝麻核桃酥: 原料:全蛋液33克、细砂糖130克、橄榄油150克、 低粉330克、泡打粉1克、小苏打粉1克、黑白芝麻和核桃仁适量

1、全蛋液、细砂糖和橄榄油混合搅打至浓稠发白,再加入芝麻搅打均匀; 2、低粉、泡打粉和小苏打粉混合筛入,换橡皮刮刀翻拌均匀成团,放置半小时;
3、将面团揪成需要的大小,做成小饼状摆入烤盘,取半片核桃仁沾蛋液压实在小饼上,再将小饼整个刷一次蛋液; 4、将烤盘放入已经预热好的烤箱中层,180度烤制18~20分钟,时间到再焖5分钟; 5、取出烤盘,将桃酥移至烤网上自然晾凉,再放入密封容器中保存;
这款桃酥制作简单,香甜酥松,加入黑白芝麻更好吃。 唠叨几句: 1、我用的橄榄油没有怪味儿,是我做烘焙专用的,你可以换成其它油脂; 2、糖和油的用量自己把握,我已经用的比较低了,最好不要再减了; 3、适当多加一点小苏打粉,对于抑制胃酸过多有作用,各种饼干都是可以的; 4、核桃仁沾蛋液后在小饼上压实是为了牢固,解决核桃仁容易脱落的问题; 5、在核桃酥里面加入适量的芝麻,可以让核桃酥的口感更丰富,你也可以不加;
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