爱华网民以食为天，春节期间的各地美食是最让中国民众津津乐道的过年乐事之一。为保障大家吃的安全，吃的放心，从中央到地方都高度关注。全国各地的食品监督部门在春节假日期间频出招力保这项民生工程落到实处。
涉及到千家万户的食品安全曾是个让人“操碎了心”的领域，偶尔爆发的安全问题也会严重打击群众的安全饮食信心。“舌尖上”的安全，预防大过天。2015年习近平总书记高度关注这项民生工程，屡次做出重要部署。
2015年5月29日下午中共中央政治局就健全公共安全体系进行第二十三次集体学习，中共中央总书记习近平在主持学习时强调，要切实提高农产品质量安全水平，以更大力度抓好农产品质量安全，完善农产品质量安全监管体系，把确保质量安全作为农业转方式、调结构的关键环节，让人民群众吃得安全放心。同时提出“四个最严”要求，即最严谨的标准、最严格的监管、最严厉的处罚、最严肃的问责。
2016年春节前夕，1月28日习近平总书记再次就食品安全做出重要指示，强调确保食品安全是民生工程、民心工程，是各级党委、政府义不容辞之责。
中共中央政治局常委、国务院总理李克强作出批示指出，加快健全从中央到地方直至基层的权威监管体系，落实最严格的全程监管制度，严把从农田到餐桌的每一道防线，对违法违规行为零容忍、出快手、下重拳，切实保障人民群众身体健康和生命安全。
织好食品安全“防护网”需要大量工作，从国务院食品安全委员会会议的“顶层设计”到“田间地头”、“工厂车间”的落实，需要层层传达，密切监督。
2月1日至2日，国务院食品安全办主任、国家食品药品监督管理总局局长毕井泉率队到广东省督导食品安全工作，深入深圳的菜篮子基地、蔬菜交易市场和商场超市等场所检查。
为落实贯彻这项民生工程，各地政府纷纷采取行动确保将“四个最严”部署落到实处，让群众在过节时对饮食放心。
食品安全抽查、突击检查是不少地方食品药品安监局的常用手段。这个手段直接，也有效，容易发现问题所在。根据国家食品药品监督管理总局发布的消息，2015年，食药监总局组织食品安全监督抽验16.8万余批次，共处置不合格产品4765件次、问题产品2730件次。
然而，抽检这种手段存在的局限性也显而易见，那就是治标不治本，对于日常交易频繁的食品药品等商品难以起到长效监督作用，不利于从根源和渠道层面断绝隐患。
据了解，为了加强长效监督，2016年食品安全抽检监测和预警交流工作将统筹四级体系，建立覆盖全国、重在基层的食品安全风险捕捉防控网络。
春节前后，各地部署并升级监督系统，严控食品药品安全，尤其是旅游旺地和新兴的网络餐饮市场。
广东实现食品安全可追溯查询各地加大监管力度
热销食品、高品质进口食品、冷冻食品、生鲜、节日礼品等是各地抽检的重要食品领域。吉林、海南、广东等多地多部门突击检查为当地食品安全提供有效保障。
据了解三亚推出的“绿色防控技术”从源头上保障了绿色蔬菜的生产，深受当地人欢迎，推进了无公害种植和生态控制技术，保障蔬菜的无污染、健康、绿色。
