时至仲秋，天气渐凉，此时正是食螃蟹最佳时令。蟹肉不仅是美味佳肴，而且有一定的药用价值，蟹肉味咸，性寒，有清热、散血、滋阴之功能。下面介绍两款食用蟹肉的制作方法以飨读者。
百合肉蟹煲
原料：百合、螃蟹、料酒、姜、葱、盐、味精、鸡精、胡椒粉各适量，鸡汤。
制作：百合洗净浸泡2小时，再放入蜂蜜浸泡2小时备用；揭开螃蟹肚脐，除去肠杂，留下蟹盖，洗净，把蟹剁成4块；姜拍松；葱切段；将蟹盖盖在剁好的蟹肉上（恢复蟹形）置煲内，再放入百合、姜、葱、盐、鸡精、胡椒粉、鸡汤、鸡油，加入鸡汤置火上烧沸，煮9分钟即成，装饰上桌供食。
特点：润肺止咳，肴香汤鲜，诱人食欲。
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营养价值 据《本草纲目》记载：螃蟹具有舒筋益气、理胃消食、通经络、散诸热、散淤血之功效。蟹肉味咸性寒，有清热、化淤、滋阴之功，可治疗跌打损伤、筋伤骨折、过敏性皮炎。蟹壳煅灰，调以蜂蜜，外敷可治黄蜂蜇伤或其他无名肿毒。
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