爱华网嘎巴菜
嘎巴菜是公认天津独有的特色早点，但它其实并不是菜，而是羹汤一类的小吃，天津街头早点摊一般都有。它不仅口感别具风味而且具有很好的消暑作用，因为嘎巴是用绿豆作为主食材制作的，再加入小米将其泡发用料理机搅打成浓稠适中的糊状，摊成薄煎饼后切块，用热油煸炒香料加调味料、水淀粉后制成素卤，最后放入切好的嘎巴，再根据自己的口味添加麻酱或是腐乳汁和香菜就齐活了。早点来上一碗嘎巴菜，一个刚出炉的油酥烧饼，一口干一口稀，那叫一个美滋滋的享受啊。
膳食食疗：绿豆中含有丰富的蛋白质 ,生绿豆水浸磨成的生绿豆浆蛋白含量颇高 ,内服可保护胃肠粘膜。绿豆蛋白、鞣质和黄酮类化合物可与有机磷农药、汞、砷、铅化合物结合形成沉淀物 ,使之减少或失去毒性 ,并不易被胃肠道吸收。
主料: 绿豆(50克) 小米(50克) 香菜(适量) 辅料: 姜 清水 水淀粉 花椒 八角 桂皮 香叶 小茴香 酱油 盐
制作流程：
1:锅中倒入少许食用油，烧热后放入香料煸炒爆香
2:接着加入适量的清水，放少许酱油和盐
3:盖上锅盖，水开后中火继续煮15分钟
4:沿着锅边倒入水淀粉，开锅后朝一个方向将其搅拌均匀既是津味儿素卤
5:将泡发的绿豆和小米放入九阳料理机中
6:打成绿豆小米浆用滤网筛去豆皮
7:在锅中倒入少许食用油，用刷子刷匀，舀一勺绿豆小米浆倒入锅中晃匀摊成煎饼切成条状即是嘎巴
8:将嘎巴放入碗中
9:倒入素卤
10:放入适量的香菜碎，浇上少许腐乳汁即可食用
注意事项：
天津嘎巴菜的制作技艺已经入选了市级非物质文化遗产，是不是值得亲手亲口来亲自试试.
