爱华网难度：初中水平
人数：2人份
口味：其它口味
准备时间：10分钟
烹饪时间：<10分钟
“至于冷面，大名鼎鼎的韩式冷面早已深入人心，通常冷面汤是高汤制的，正宗的作法是有些麻烦的。不过，我们可以山寨一下，我更偏爱一种特别方便的汤，用冷藏过的茶汤加调味来代替。可以是是现成的茶泡制的汤加适量调味，也可以用更偷懒的办法，比如买现成的冰红茶、冰绿茶、冬瓜茶等，根据自己的口味来选择就好。茶汤提前冷藏，面条捞好，过冰水，码上料，再倒上茶汤，一碗上班族的夏日爽口面就这样成了。味道也别样清新，实为懒人福利。”
主料：苦荞麦粉200克
辅料：牛肉100克卤蛋1个雪梨1个樱桃番茄50克黄瓜100克
调料：白芝麻适量泡菜30克冰红茶1瓶
茶汤冷面的做法
1.荞麦面下锅煮，水开后再煮3～4分钟，捞出控干水，用冷水冲洗，尽量洗去表面粘质
2.最好再过一下冰水，这样冷面才会更弹牙，将面条捞出码在碗底
3.准备好各种配料，将樱桃番茄、黄瓜、雪梨切成适宜的形状，将卤蛋对半切开，牛肉切片，泡菜切碎，将配料依次码在面上
4.淋入提前冷藏过的冰红茶，最后撒上适量白芝麻即成
烹饪技巧
1、冷面一般都用荞麦面，比较耐煮，口感筋道，但仍不适合多煮，水开后再煮3～4分钟足矣，要使面条吃起来更爽口，冲洗和搓捏的步骤最好都不要省，这样面汤也更干净，吃起来也爽；
2、不喜欢甜口的味道，可以用茶叶现泡，茶水中调入少许生抽、盐、蘑菇精，这样也不错；
3、此法是山寨版，一切以最省事的方法进行，牛肉买的也是现成的，正宗派勿试。
