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【葱油鱼片】
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1鱼3吃，30秒“滑”出一盘葱油鱼
浓淡相宜，40道值得一试的家庭美味烹鱼法
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每个周末都会安排吃顿鱼。
小朋友周一到周五吃学校食堂（七对七课制）。出于安全考虑，小学食堂菜谱安排上是见不着鱼的，呵呵，怕孩子们鱼刺卡喉咙出意外？我想是这样吧。吃鱼要吃新鲜，而家里那位先生，加班加点是常事，饭点不定，做得再好吃的鱼，保温格里焖上几个钟头，再嫩的肉也柴掉了，所以周一到周五，不宜烹鱼。
按我家的实际情况，吃鱼安排在周末最合适，人头齐，基本也可以做到现买现做现吃，上周日睡到自然醒，一家仨外食，过早的地方离菜场很近，跟爷俩说，我去买点菜几分钟哈，不想引来了“嚎叫”一片，都知道我的习惯，一进菜场就转不出来了。。。两人勒令我：真的真的是真的几分钟，必须哦！！
一被限时，逛菜场的乐趣便少了许多，唉!一条鱼、一块豆腐，一把青菜，目不斜视拎着就走，总算几分钟“转”出了菜场。中饭做饭的时候，想想俩人的可恶行径：居然不让我逛菜场！！难道不知道我现在最隆重的社交活动就是逛菜市场吗？？可恶！一时“恶”从胆边生，不让我逛菜场中午就让你们只吃鱼！嘎嘎，一条鱼“变”出了三道菜，再加一盘炒青菜，端上桌，一嗓子吆喝道：孩儿们，开饭喽！！
【葱油鱼片】40道值得一试的家庭美味烹鱼法！
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【葱油鱼片】
制作材料：草鱼1条（取其净肉部分）、大葱、小葱、生姜、鸡蛋（取蛋清部分），炒香黑芝麻（主要材料如↓图所示）
制作调料：绍酒、盐、胡椒粉、干淀粉、蒸鱼豉油、凉拌醋
制作过程：（如↓图所示）
↓1.一条草鱼三吃法:首先片出两大块净肉，用以制作葱油鱼片；头头尾尾部分，连同剔肉后的鱼大骨，用以制汤；除去净肉除去头尾之外的鱼块，连同片鱼片之后的剩下的鱼皮部分，烩炒。
↓2.准备好制作葱油鱼片的材料：大葱、小葱、生姜、鸡蛋（取蛋清部分）；
↓3.片鱼片，尽量片大一点片得整一点，刀工不好也不打紧咱就片厚一点哈，将鱼片拭干水分放入大碗中上浆，先用绍酒、盐、胡椒粉调味拌匀；接着放蛋清拌匀，最后撒干淀粉。拌匀后将鱼片放入冰箱冷藏腌制一会备用；
↓4.锅内坐水煮开，将腌制浆好的鱼块逐一展开放入水中，鱼片“滑”水要快速，时间要把控好，变色见白即好不超过30秒；
↓5.大葱、小葱切丝，生姜切末，将大葱丝铺在盘底，焯水后的鱼片放在葱丝上面；撒上姜末，小姜丝；蒸鱼豉油加上1点点凉拌醋调匀，浇在葱丝鱼片上；
↓6.另起锅，注入2勺左右油，将油烧至冒油浇淋在葱丝鱼片上，激活葱香味，炒上少许炒香黑芝麻即可上桌。
【小贴士】 2点小注意，搞定美味葱油鱼片！
1.鱼片上浆，顺序很重要，先用绍酒、盐、胡椒粉调味拌匀；接着放蛋清拌匀，最后撒干淀粉。
2.鱼片“滑”水要快速，时间要把控好，变色见白即好不超过30秒。
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周日购买的这条草鱼，一鱼三吃，做了三道鱼菜：
一鱼三吃——【黑木耳烩鱼块】
除去头尾之外的鱼块，连同片鱼片之后的鱼皮部分，烩炒黑木耳，做成酸甜口味。
一鱼三吃——【鱼骨炖豆腐】
将这条草鱼的头头尾尾部分，连同剔肉后的鱼大骨，与豆腐、大白菜一起煨炖，汤菜一锅端！
一鱼三吃——【葱油鱼片】 见本文
草鱼净肉片出的精华菜，葱香浓郁，滑嫩爽口，来一片不？？
