爱华网家有无肉不欢的大小男人，所以，我家的餐桌上总少不了
大鱼大肉，但是，他们一点点肥肉也不要吃，所以，虽然我挺
馋红烧肉的，但我家从来都没做过，因为他们不吃，如果做了
只有我一个人吃的话，那得长多少肉呀！
瘦肉平时都是切成肉丝或肉丁来配搭着蔬菜炒来吃的比较
多，今天，为了满足孩子大块吃肉的愿望，于是就做了这个煎
肉片，如何让煎出来的肉片口感不柴又鲜嫩多汁呢？总结一下
我的一点经验哦：
1、首先要买对肉。我首选梅肉，因为梅肉没有一点肥肉，
而且肉质不会柴。如果家里人可以接受有点肥肉的话，猪颈
肉也是一个很好的选择；
2、然后是切片腌制。尽量把肉切得不要太厚，太厚的话
要煎的时间比较长，会让肉质变老。买回来的肉如果不太好
切，可以放进冰箱冷冻一下，等肉有点硬度的时候再切，就
比较容易切薄片了。选择含梨汁成分比较多的烤肉酱来腌制，
如果家里没有烤肉酱的话，也可以自己把一个雪梨削皮后切
丁，用搅拌机搅烂后混合生抽或其他自己喜欢的酱料来腌制；
3、煎的火候和时间。下锅的时候要把油锅烧得比较热，
煎的时候用中火来煎，火大了容易糊锅，火小了，肉会出水，
多翻面几次，让肉片受热均匀。因为肉切得薄，所以，煎的
时间不用太长，煎至肉片变色，微带焦黄即可，时间长了肉
质就会变老。
鲜嫩多汁煎肉片
材料;
猪梅肉，烤肉酱，生姜
做法：
1、猪梅肉切成薄片装进大碗，倒入烤肉酱；
2、生姜切丝放入肉片中，翻拌均匀，腌30分钟；
3、热油锅，把肉片夹进平底锅，排好，中火煎；
4、肉片变色，边缘翘起的时候翻面，同样中火煎，翻面2~3次，
把腌肉的酱汁倒进锅里，转大火翻拌几下，让肉片均匀裹上酱
汁即可。
