川香辣子鸡
原料：
鸡腿3只，干辣椒，花椒，葱，姜，蒜，料酒，生抽，白胡椒粉，糖，盐，香油，芝麻。
*
1. 辣椒掰开，花椒准备好，待用。
葱，姜，蒜切好待用。
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2. 鸡腿剁开，切块，加入几片姜，几段葱，2勺料酒，1勺生抽，白胡椒粉和盐，腌制15分钟左右。
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3. 腌好的鸡肉在开水中焯一下。捞出沥干。
锅中热足够的油，待油8成热时放入鸡块炸至金黄，边缘颜色变深。
炸好捞出待用。
（如果油不够多的话就分批炸）
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4. 另起锅倒一锅底油，待油6,7成热的时候倒入花椒炸至快变色时加入辣椒，继续翻炸，加入蒜片，炒香后加入鸡块。依口味加入半勺至一小勺糖，适量盐，炒匀。
出锅前撒入芝麻和几滴香油，拌匀后出锅装盘。
***
色香味俱全的辣子鸡出锅啦。
由于辣子鸡比较上火，当然就得配点儿超级清淡的沙拉了。荤素搭配，健康美味。
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