爱华网文丨书卷弯刀
茶如众生，一百个人喝茶有一百种见解。
我每每喝一款茶，常常会从头至尾的把它当作推理演算的过程来享受，福尔摩斯可以根据墙上的几个指甲抓痕来推断出罪犯的年龄、身高、长相、职业。
对于茶，我也会。
当一款茶摆在我眼前时，我要会认得这是龙井43还是安吉白茶、福鼎大白还是福鼎大毫、水仙还是肉桂、祁门种还是云台大叶……
以绿茶来说，若开汤泡了，可以凭香味和汤色来辨别它的种植环境与海拔高度。
一次受朋友之邀品鉴一款安吉产的白茶，其实是想得到我的一点评价。开汤后一看茶汤清澈，说明它的生长环境土壤是香灰土（沙壤土一类），生于黄土的茶汤会有些混浊；二闻茶汤香味，若带有花香，海拔一般会在四百米以上，我确定这款茶叶的生长海拔高度在450左右。海拔高度决定了植被是针叶林还是阔叶林，阔叶林带的野花要比针叶林多，而茶叶具有吸收异味的强大功能，所以带花香的茶叶基本都长在阔叶林或阔针混叶林的海拔高度。
海拔高度每上五十米茶叶的品质都会改变，最明显的就是能在它的香味上体现，所以当我说能喝出许多茶叶的生长海拔时，很多人说我吹牛，其实当你当你花点心思专研在你喜欢的事物上时，一切旁人难以企及的事你都能做到。
三喝茶汤滋味，白茶的氨基酸含量高比一般的绿茶要鲜爽，但回甘会差一些，而这款茶甜度相当正、相当浓郁，说明它是施有机肥的，若用的是化肥，茶汤中能尝出一点点酸涩味，我小时候误把尿素当白糖吃过，就是那个味，但不是任何人都能品的出来的。四是这款茶是连续三五个晴天做的茶，只有这种天气才能做出色香味形都堪称一流的茶品。五是从芽叶的长短生长模样看采摘时间应该是在三月十八号左右。
朋友一一记录用微信发给他的安吉同学，对方回了两个字：神了！
某夏日，与一帮陌生茶友一起喝茶，我主泡。第一泡古树生普，口感很好，但坐在我对面身材单薄的女孩只尝了一口再也没动，我小声点问她不好喝吗？她回答：太苦了，怕睡不着觉。这时她的同伴给她带来了冰激凌，她推辞说这几天不能吃。
我果断的换泡了一款红茶，当对面的女孩喝了一口我递过的茶汤时，脸上露出欢喜的笑容：我喜欢这味道。
我当时是这么推断的：女孩推辞冰激凌说明她处于生理期，身材单薄面色蜡黄不适合饮用寒凉之茶，所以我换了温热的红茶。
又一次在朋友茶馆，恰遇到一位身着麻衣、腕盘菩提的“大师”，正在眉飞色舞我大家讲解一款1959年的藏茶。由某班禅赠给某喇嘛，由某喇嘛赠给某上师，由某上师增给他师傅，他是从他师傅那里拿的，一群善男信女听得目歪斜口流涎，我怀着一颗虔诚的心双手接过“大师”那59年的茶细细品尝，那是一种干草香、粽叶香、木香的混合香，滋味也相当的醇厚。我连声说好茶、好茶，“大师”得意的递过那块59年的藏茶让我品鉴。
我可以随便说吗，大师。
当然，随便讲。大师抬起右手从右上方向左下方自信地挥了一下。
我说：这是款好茶，料很纯、加工环境干净、制作工艺到位、存储非常到位，但茶龄不会超过9年；1959到1961中国处于三年困难时期，全国人民都在啃树皮、挖草根，不饿死算万幸了，哪里还有这么多茶叶留到现在……
“大师”当然很生气，用后悔加不屑的眼光扫了我一眼后转过身点了一根烟，再也不理我了。
去年的一场茶奥会，我本是去打酱油的，碰到一家参赛的茶企没有茶艺师叫我临时替代一下。其余茶企都做了精心的准备，用的是最好的龙井、最好的茶艺师，而我替代那家由于没有准备，只有三级的勾青云雾（一种炒青绿茶）。但当比赛结束时我替那家茶企夺了第一，其实获胜的诀窍很简单，我看评委都是中茶所或茶界的老师，都是老茶客，推断他们都喜欢口味重一点的茶汤，所以我投茶量比平时加了一克左右，出汤时间比平时增加了15秒左右。而别的参赛选手都以平时自己的喜好去泡，而忽略了喝茶人的想法。
茶真的是门大学科，它涵盖了植物学、地质学、气象学、地理学、历史学、生理学、心理学。所以当你慢慢懂的了喝茶时，你也渐渐成为了一个博学家。
当然喝茶茶没必要搞的那么高深，我们常说一人得幽，二人得趣，三人成品，喝茶在乎一个心境，一份惬意，一种随心所欲。
喝茶时茶品固然重要，但喝茶人的心情更加重要。我经常打这样一个比方：当你即将洞房花烛、金榜题名时，你喝十块钱一斤的粗茶都是香甜可口的；当你知道自己将名落孙山、身陷囹圄时，那怕给你喝十万一斤的好茶也索然无味的。
人们常说，喝茶只不过拿起放下，但大多数人拿起的只是那一盏茶汤，放下的只不过是那个杯子。至于心中的那份信念有否拿起，心中的那个魔鬼有否放下，只有喝茶人自知。
【啖茶论道】轻松品茶，也来说说你喝茶那点事吧！
