材料茄子300克，虾酱、虾皮、鸡蛋、花生油、料酒、盐、淀粉、面粉各适量。
做法①将虾酱加料酒、虾皮调成汁；鸡蛋、面粉、淀粉调成糊状。
②将茄子两面改成裹衣花刀，浇上虾酱汁，入锅蒸熟。
③将蒸熟的茄子挂糊后入锅煎透，出锅改刀装盘。
小诀窍:特点
外酥里嫩，农家美食。
小贴士
茄子含热量很高，可供甲状腺患者及大病后、消化力弱、需恢复体力的人食用。
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