嗯，这道菜确实有一定的难度，如果你没有把握片鱼，可以尝试请鱼师傅代劳，但切花还是自己来吧，切花的要点在于先直刀，再斜刀，就会切出宛如松鼠尾巴的形状了，还有，树在做鱼时没放盐，那是个个人习惯啦·他不习惯做甜酸口的东西加进盐味，如果你无法接受，可以在拍粉之前先在鱼头和鱼肉上撒盐······
(作者:树的料理手绘本)
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年夜餐桌上，总会有条鱼，寓意“年年有余”。来个隆重点的鱼菜吧，江南名菜“松鼠桂鱼”。很小的时候有次去苏州玩的时候，在得月楼吃过松鼠桂鱼，当时小小的我筷子不停，直说好吃。想来是那鱼身上的浇汁诱惑到了我，酸酸甜甜开胃的很，不光是孩子，连
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不知不觉来到苏州已经五个年头了，时 间过的真是快！ 苏州很有名的“得月楼”有道名菜------- 松鼠桂鱼。用鱼的料做出松鼠的形，匠心独运。大约两年前我吃过一次，厨师做的稍微偏甜了点，尚能接受。今天在家也做了一次，没有饭店里那么张扬的配
松鼠桂鱼是苏菜中的代表作，是苏州地区的传统名菜，在江南各地一直将其列作宴席上的上品佳肴，在海内外久享盛誉。这只菜有色有香，有味有形，更让人感兴趣的还有声。当炸好的犹如“松鼠”的桂鱼上桌时，随即浇上热气腾腾的卤汁，这“松鼠”便吱吱
松鼠桂鱼是苏菜的经典传统菜，不仅因为口味非常适合老人和孩子，而且彩头也好，因此蛇年回家，给老人试做了这个松鼠桂鱼，居然非常成功，在此与朋友们分享。主料：；桂鱼(一条)辅料：；青豆(少许)；菠萝丁(少许)厨具：不粘锅、炒锅1、主材桂鱼
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