爱华网巧克力双层慕斯蛋糕：巧克力双层慕斯蛋糕的做法,巧克力双层慕斯蛋糕怎么做好吃,巧克力双层慕斯蛋糕的家常做法
一帮孩子的同学妈妈聚会，说说这，说说那，从来不需要预设主题，也不规定谈话内容，你说孩子的学习情况，她说今天新闻，这边话落，那边笑声又起，热闹非常。妈妈们都笑容满面，谈笑风声，每次的聚会都非常开心、舒畅。这次做个蛋糕带上，给妈妈们增添一点美味。
巧克力慕斯蛋糕 巧克力双层慕斯蛋糕的做法,巧克力双层慕斯蛋糕怎么做好吃,巧克力双层慕斯蛋糕的家常做法——食材
蛋白：138g
淡奶油：401ml
巧克力：124g
糖：161g
蛋黄：4个
蜂蜜：38g
麦芽糖：10g
吉利丁片：12.5g
牛奶：150ml
水：45ml
淡奶油：100ml
巧克力：40g
黄油：15g
制作时间：2小时以上
用餐人数：
巧克力慕斯蛋糕 巧克力双层慕斯蛋糕的做法,巧克力双层慕斯蛋糕怎么做好吃,巧克力双层慕斯蛋糕的家常做法——步骤
1、
25克淡奶油煮至快沸腾前熄火，线状倒入44克巧克力中，边倒入淡奶油边搅拌，使巧克力乳化
2、
88克蛋白分三次加入35克糖打发至硬。
3、
取一半量的蛋白霜加入巧克力糊，拌匀。
4、
加入过筛的低粉拌匀。
5、
分三次加入剩余的蛋白霜至巧克力糊中拌匀。
6、
将拌匀的面糊倒入垫了油纸的烤盘里。烤箱150度预热。
7、
烤盘放进烤箱，上下火烤22分钟，取出来盘大边从大约5厘米高的地方落下，振出热气，顺式将烤好的巧克力蛋糕连纸油拖到冷却架上，撕开蛋糕四边油纸，冷却待用。
8、
巧克力蛋糕冷却后，切出八寸圆模大小的一片蛋糕铺在模底，加盖保鲜膜保持蛋糕湿润。
9、
5克吉利丁片泡冰水待用。2个蛋黄+40克糖擦拭至粘稠，150克牛奶加热至80度，倒一半入蛋黄里，搅拌均匀，再倒入牛奶锅里继续煮至粘稠，熄火，一边搅拌一边加入沥干水分的吉利丁片，搅拌至完全融化。
10、
趁热将蛋黄糊线状倒入80克巧克力中，边倒边搅拌至顺滑，巧克力糊有光泽。
11、
180克淡奶油+18克糖打至六分发分两次加入巧克力糊里，搅拌均匀，即为巧克力慕斯。
12、
做好的巧克力慕斯倒入模具中，冰箱冰箱冷藏凝固。
13、
7.5克吉利丁片泡冰水待用。2个蛋黄+40克糖擦拭至粘稠，45克水加热至80度，倒一半入蛋黄里，搅拌均匀，再倒入牛奶锅里继续煮至粘稠，熄火，一边搅拌一边加入沥干水分的吉利丁片，搅拌至完全融化。
14、
50克蛋白打至湿发，10克麦芽糖+38克蜂蜜+10克糖煮沸慢慢冲入打发的蛋白中，一边加入一边继续搅拌蛋白至硬即为意式蛋白霜。分三次将意式蛋白霜与蛋黄糊混合。
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