【川菜】花椒牛肉编辑者 : 小约Yue 来源 : 红餐微杂志 于2014-12-29 15:12 发布 已有 424 人围观花椒在川菜中的运用可谓到极度痴迷的地步，川菜一麻辣的口味著称，自然少不了花椒，这道花椒牛肉里里外外都透露着花椒的气息，吃一口麻辣爽口，回味无穷啊！ 原材料
主料：牛腱肉、姜片、葱节、鲜花椒、干花椒、八角、山柰、香叶。
调料：清水适量，白卤水一锅。制作步骤
1、把牛腱肉在沸水锅里汆一水，再捞入白卤水锅里卤熟，出锅后切成1.5厘米大小的丁，再下到热油锅里稍炸，倒出来沥油。
2、锅里放油上火，先下入姜片、葱节、鲜花椒、干花椒、八角、山柰和香叶炒香，等到掺入适量清水和白卤水后，才放入牛肉丁一起收至锅里汁干，起锅晾凉了装盘。
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