原料：猪腰2个，黄豆芽一斤，生菜一棵
调料：郫县豆酱一汤勺，干红辣椒和花椒稍多点，葱姜少许，盐、鸡粉各适量
制作方法：
1、收拾猪腰：先把猪腰外面的一层白色薄膜撕掉。
2、从猪腰的中间把它片成两片，去掉腰臊（左下图上面的猪腰上白色的东西，下面就是去掉腰臊的猪腰）。3、打花刀：先如右下图平行着在猪腰上切（不要切断），然后把刀倾斜45度角再切（依然不能切断）。4、打好花刀之后，切成长条。5、锅中烧开水，放入猪腰焯个1分钟左右捞出沥水备用
6、令起锅烧开水，放入生菜略烫捞出盛入盆中，再放入豆芽焯熟捞出盛放在生菜上。
7、炒锅热油，放入葱姜煸炒，加入郫县豆酱炒出红油。
8、倒入焯生菜和豆芽的水水煮开，加入盐和鸡粉调味，倒入腰花煮个1分钟左右。10、令起油锅，多放点油，放入干红辣椒和花椒煸炒出香味时，浇在腰花上，热腾腾的、逗人食欲的沸腾腰花就做好啦。
经验提示：1、腰花怕老，煮的时间要短，熟了就行。2、垫的菜菜可以根据自己的喜好随意调整，3、吃完了之后，还可以用漏勺捞出里面的花椒、辣椒，加点水，放点豆腐、粉丝、菜菜涮着吃。
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