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前天，我准备做蜂蜜小蛋糕，原来以为花不了太多时间，不过，天不测风雨，当我使用打蛋器时，打蛋器罢工——烧了。 做西点的人知道，打发鸡蛋，特别是全蛋，不用电动打蛋器是什么概念。 不过，当时我已把材料混合好了，咋办？我想，既然电动的可以，手动的也应该可以。 我硬着头皮，使出浑身力气，投身到打发全蛋的工作中去。 这可以是说是我做西点以来最费力的一次，不过还好，尽管打发的没有电动的好，最后算是成功了，做出的蛋糕，味道很不错呢。 材料 低筋面粉 80克 鸡蛋 100克蜂蜜 40克 细砂糖 40克色拉油(无味植物油) 30ML 做法 1、将细砂糖、蜂蜜倒入大碗中，在碗中打入鸡蛋；2、锅里倒热水，把盛鸡蛋的大碗放在热水里，用电动打蛋器将鸡蛋打发（我用的是手动打蛋器打发的，大概用了半个多小时呢，电动的估计十分钟左右吧），在打发的过程中，鸡蛋会越来越浓稠，直到将鸡蛋打发到非常浓稠的状态，提起打蛋器时，滴落的蛋糊可以在蛋糊表面划出花纹并且花纹维持较长时间不会消失；3、在打发好的蛋糊里筛入低筋面粉4、用橡皮刮刀以从底部向上翻拌的形式，将面粉和蛋糊彻底拌匀。不要打圈搅拌，以免打发好的鸡蛋消泡（面粉最好分两次筛入，将第一次的面糊拌匀以后，再筛入第二次面粉）5、在拌好的面糊里倒入30ML的植物油，也采用翻拌的形式搅拌均匀，成为蛋糕糊6、把蛋糕糊倒入模具里2/3的厚度。将蛋糕模具放入预热好190度的烤箱，放到中小层，烤焙15分钟左右，表面金黄色即可出炉。
