一.今日菜品:揽菜羊肉片
主料:羊肉片400克
辅料:葱头1个;尖椒1个;大蒜1头;橄榄菜20克
调料:糖;醋;酱油;蚝油;胡椒粉
二.本菜要点: 虾眼水关火焯肉片 羊肉不会老
1.虾眼水:凉水入锅后,当锅底布满类似虾眼的水泡后,即可关火再放入肉片。
2.血红色:肉片放入后,用筷子搅散,肉片还带有一些血红色时,要立即捞出。
三.制做过程:
1.先看看原材料:葱头;尖椒切成圈,大蒜切粒
2.虾眼水焯肉片:当锅底出现虾眼般水泡时,先关火,再放入肉片,1分钟散开。
3.血红色:当肉片还带有血红色时,大约2分钟,即可捞出备用。
4.碗汁:糖5克;酱油5克;蚝油5克;醋2克;胡椒粉2克搅匀即可

5.锅中放油,爆香20克橄榄菜,放入葱头;尖椒炒匀后,放入肉片炒匀
6.快速倒入碗汁,炒匀;撒蒜粒即可出锅。
二道快手羊肉片
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葱炮羊肉片 葱爆羊肉片