山鸡最大特点就是：好看、好吃、鲜味十足，被誉为“野味之王”、“动物人参”。其肉质细嫩鲜美，野味浓郁，是高蛋白、低脂肪的野味食品，富含多种人体必需的氨基酸和多种微量元素，蛋白质含量高达28.94%, 不仅滋补人体的五脏气血，增强人体免疫功能，还拥有延缓衰老等多种奇特功效，是一种理想的营养滋补品，同时也是孕妇,老人及儿童首选的天然营养品。那么具体应该怎么做呢?下面是爱华网小编整理的一些野鸡的烹饪方法大全，希望对大家有所帮助!
山鸡的烹饪方法大全具体如下：
第一种烹饪方法：葱油山鸡
原料/调料：山鸡 1只(约2斤)、葱丝 1/2杯、姜丝 1/2杯、胡椒粉少许、油 4大匙 调味料A：盐 1大匙、米酒 2大匙、味精 少许、葱 5段、姜片 5片 调味料B：太白粉 1/2大匙、水 1大匙
制作方法：
(1)先把山鸡处理干净，擦干水分，用调味料A均匀的涂抹于鸡身内外，放置腌2小时。接着将鸡身朝上放入蒸锅内用大火蒸20～25分钟。
(2)鸡熟后取出切块排盘，再将葱丝、姜丝散盖在鸡肉上，同时撒上胡椒粉。
(3)起油锅将4大匙油烧热，淋在葱姜之上。拿1/2杯蒸鸡剩余汤汁用调味料B
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