爱华网冬瓜肉厚色白，蔬松多汁，味淡，嫩瓜或老瓜均可食用。由于冬瓜属吸物类，夏季与海鲜、肉类一起煲汤，不但味道极其鲜美，还可清热泻火。
一、营养价值
1、冬瓜含维生素C较多，且钾盐含量高，钠盐含量较低，高血压、肾脏病、浮肿病等患者食用，可达到消肿而不伤正气的作用。
2、冬瓜中所含的丙醇二酸，能有效地抑制糖类转化为脂肪，加之冬瓜本身不含脂肪，热量不高，对于防止人体发胖具有重要意义，非常适合想减重的糖友。
3、冬瓜性寒味甘，清热生津，避暑除烦，在夏日食用尤为适宜。
4、冬瓜子是冬瓜的种子，有清肺化痰的功效。冬瓜藤煎水对于脱肛症有独到之效。
二、素烧冬瓜
食材
冬瓜，葱，姜，干红辣椒
步骤
1、冬瓜适量洗净去皮，切成大厚片；
2、姜切细丝；葱切斜段；干红辣椒剪成段；
3、起炒锅，爆香姜丝和红辣椒，小火慢慢煸炒至辣椒呈深红色；
4、下入冬瓜，大火煸炒均匀；
5、加入红烧酱油，煸炒均匀；
6、加入适量开水，水不要太多，没过冬瓜一半左右即可；
7、翻炒均匀，大火煮开后，转小火，盖上锅盖焖炖至熟；
8、大火收汁，至汤汁略浓稠，点入香油，翻炒均匀；
9、撒上葱花，翻炒均匀即可；
三、冬瓜虾皮
食材
冬瓜250克，虾皮10克，葱1段，姜2克，蒜1瓣，生抽适量，盐少许，食用油少许
步骤
1、葱切小段，姜切片，蒜用刀拍一下切成大些的段，冬瓜去皮，切成均匀的三角块。
2、锅烧热加入食用油，加入葱、姜、蒜炒香。
3、加入冬瓜，翻炒。
4、为了保持冬瓜的完整，不要用力的翻炒，只需要轻轻翻面即可，翻炒冬瓜2分钟后，加入生抽，继续翻炒。
5、待冬瓜块均匀的上色后，加入和冬瓜平齐的清水，盖上锅盖焖烧。
6、烧10分钟，冬瓜已经成熟，且瓜肉已经绵软，加入虾皮，加入少许的盐，大火收收汁后，关火。
四、冬瓜排骨汤
食材
排骨适量，冬瓜适量，葱，姜，八角，醋，盐，胡椒粉
步骤
1、排骨焯水，捞出洗净备用。
2、葱切段，姜切丝。
3、排骨和葱姜八角，白醋，一起放进煲里煲一小时。
4、放入冬瓜，盐，胡椒粉，继续半小时出锅即可。
糖友可以先喝汤，过15分钟再吃菜吃饭喔
五、哪些人适合吃冬瓜
适宜肾病、水肿、肝硬化腹水、癌症、脚气病、高血压、糖尿病、动脉硬化、冠心病、肥胖、以及缺乏维生素C的人。
六、哪些人不适合吃冬瓜
冬瓜性寒凉，脾胃虚弱、肾脏虚寒、久病滑泄、阳虚肢冷者不适合吃。
