爱华网年夜饭枝竹炆鱼腩的做法
菜系分类：
家常菜
功效分类：
秋季养生食谱
冬季养生食谱
制作难度：
★★准备时间：5-10分钟
口味：家常味
工艺：炒
主料：
鱼腩500克
腐竹 100克
香葱 250克
辅料：
鲜姜100克
黄酒30克
生抽20克
调料：
蚝油15克 白糖 5克
胡椒粉2克
盐 3克
老抽 蒜和淀粉适量
年夜饭枝竹炆鱼腩的做法详细制作步骤
年夜饭【枝竹炆鱼腩】的做法由饭菜的小编为您提供：
1、主料：鱼腩500克 腐竹100克
配料：香葱250克 鲜姜100克
调料：黄酒30克 生抽20克 蚝油15克 白糖 5克
胡椒粉2克 盐 3克 老抽、蒜和淀粉适量
2、香葱洗净去根，切成长段，姜切大厚片，蒜切小块备用
3、鱼腩洗净剁大长块，用胡椒粉，黄酒和少许盐抓匀，然后用淀粉抓匀备用。
4、锅里多倒些油，烧至四成热左右，把干腐竹掰段放进油里小火炸。
5、炸到表面起小泡，变成金黄色就可以捞出来控油了。
6、把炸好的腐竹放水里烧开，盖盖小火煮三分钟至软化，然后控出来放干净的凉水中泡上备用。
7、锅内倒少许油烧八成热，把鱼腩放进去大火两面煎黄，盛出备用。
8、提前把姜片用热油炸金黄，然后锅内放少许油烧热，下香葱段炒香，放蒜块和炸好的姜略炒。
9、接着放黄酒爆香，倒入适量的水，放生抽，蚝油，盐，白糖，老抽少许，调好味烧开。
10、放入鱼腩和腐竹大火烧开后转中小火盖盖炆六七分钟后，揭盖大火收汁即成。
以上就是年夜饭【枝竹炆鱼腩】的做法，非常感谢您对美食谱的关注!
年夜饭枝竹炆鱼腩的做法提示：
年夜饭枝竹炆鱼腩营养价值
香葱的营养价值
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