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柿子红了
文 | 物道
上个星期一场忽如其来的大雪，让这个平常的立冬瞬间有了节日的气氛，让南方快要中暑的人们无比羡慕的，是还没来得及采摘的柿子。大雪之下一盏盏小红灯笼，提醒着我们，岁末将至，一场团圆的狂欢也不远了。以食物提醒时节，以美味预兆丰年，是中国人特有的意头文化，让我们互道一声：柿柿平安，在这大雪的夜。
中国人对于柿子情有独钟，其原产地在中国，已有上千年栽培史。柿子，一般十月成熟，果实扁圆，颜色浅黄到深橘红色不等。
柿子的七十二变
柿子熟了，人们便从四面八方陆陆续续赶来了，前来分享这丰收的盛宴。他们开始争先恐后地摘柿子。摘柿子用的工具叫“舀子”，是一根四五米长的木棍，末端安一个铁圈，下面缝上布袋。人们高高举起舀子，让铁钩钩住紧连着果蒂的树枝，往前一推或者向后一拉，柿子便落到了布袋里。熟透的柿子人们称其为“烘柿”，红红的、软软的，里面满是甜甜的汁水。把“烘柿”拿在手里，揭去底部的皮，用力一吸，汁水入口，一下子就甜到了心底。
柿子熟后，人们还会挑出些好的，放在门楼或阁楼上排起来，以备入冬后食用。软柿子既可以暖着吃，又可以做许多柿子食品。冬春时节，入睡前，将软柿子浴在锅里，加至微热，早上再热透，吃起来美滋滋、甜丝丝，蜂蜜白糖都无法与之比美。柿子炸的丸子，油中带甜，味美无比。
柿饼是冬天最贴心的美味，完整的柿子采摘下来，放在冬天的太阳里晾晒，旋平，蒸熟，所有的精华都浓缩在酱黑色的饼里，白色的粉预示着它的甜美，成为果盘里最好的年货。用柿子烧肉，柿子中的果糖代替了砂糖的甜，特有的果酸酵素让肉无比鲜嫩，比酱油、红糖烧出的都好。
柿柿平安里的原乡
大雪的天里，最好的活动就是团聚，中国人不习惯拥抱，不习惯说爱，他们把对家人的每一个思念和爱，都放进了食物里，你还记得每年冬天，在令人昏昏欲睡的暖炉边，母亲递给你那个沁凉入心的柿子吗，那一丝丝的果肉便是无尽的思念。
古人曾记载柿有七绝：“一多寿，二多阴，三无鸟巢，四无虫蠹，五霜叶可玩，六嘉实，七落叶肥滑，可以临书”。又因“柿”谐音“事”，古人便将诸多种喜庆吉祥的内涵融入其中，如“事事如意”、“事事安顺”、“事事平安”等。
一份真正的美食背后，都记载着一份美好的寓意。瑞雪丰年，人们定会为一棵挂满果实的柿树而欣喜。它的果实，新鲜时爽脆甘甜，被风干时也不失风味，照样甜美怡人。这一树大雪下的柿柿平安，是每一个远乡人夜里梦回的故乡。
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