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对于我来说,大米的美味之处在于变化多端
晶莹,滑润,清香的五常靓禾大米,经过蒸煮后,除了享受单纯的米饭滋味
还能呈现各式的创意料理
特别感谢新浪美食再次提供机会,让我与靓禾五常大米的缘分是一波又一波
这次的主题是创意米饭大赛,也就是要使用顶配的靓禾五常大米来展现新意
脑中虽然浮现了各种的主食料理,却老下不定决心
太创意的..显不出米饭的美味,大众美食又怕不契合主题
最后选了两味儿,都属于米饭混搭食材的餐食
第一道上场的,带有些许台式风味的”素鲜豆皮烤饭团卷”
炎炎夏日,鲜素的食材与清香米饭组合,老少都适合的轻负担的主食
先来说说素拌饭的制作
煮饭时,使用了干香菇泡发时所余留下的水,让米饭在嘴中咀嚼的过程,增添特殊香气
夏日特有的绿竹笋,口感细嫩,无粗纤维,是素拌饭的优选
与红萝卜,香菇一起切成小丁后混入生米中烹煮,开锅的一剎那,烹香四溢
简单调料拌入饭中,还没卷成饭团...已经大口满足的吃起来了
卷饭团,用了有韧性的豆皮包裹,就算是创意料理,一般新手也能简单的操做
饭团的中心处,我裹入了自己喜欢的青辣椒~是不太辣的那种
当然,自己想卷啥都可以,素的可以卷入芦笋,长豆
荤食的也可以使用大虾或是松阪牛猪肉等等...
唯一要注意的,裹入的食材要先熟成喔!因为之后的步骤只有短暂加热,为了简单定型
传统台式的饭卷做法,会直接入大油锅油炸至表面酥脆
咱制作家庭小食,能不开大油锅就尽量省去
改用我最喜欢的烤箱烘烤方式来制作
为了让烤完的豆皮口感不甘渣,外层需要裹上蛋液,并沾附面包粉
完成后的成品,外脆酥不干皮,饭团内的拌饭也不会过于油腻
喜欢重口的朋友,搭配番茄酱或甜辣沾酱,效果更好
饭团卷切成小段后上桌,一口一个
丰富美味的米饭料理主食--素鲜豆皮烤饭团卷! 清爽开动!
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准备材料
靓禾五常香米2杯,香菇水1杯,清水1杯,红萝卜丁30g,香菇丁10g,笋丁30g,青辣椒适量
香麻油1.5小匙,盐1小匙,白胡椒粉1/2小匙,豆皮1大张,鸡蛋1颗,面包粉适量
1五常大米洗净后备用;干香菇洗净后,用清水浸泡约30分钟软化后切丁,香菇水备用
2红萝卜去皮后切丁备用;笋子去外壳后切丁备用
3米锅中加入香菇水+清水,顶部放置香菇丁+红萝卜丁+笋丁,开始蒸饭,跳锅后保温焖饭约15分钟
4米饭蒸好后开盖加入香麻油+盐+白胡椒粉,用饭匙将所有材料拌匀成为素拌饭
5鸡蛋打散成为鸡蛋液;豆皮(20cmx30cm长方形)平铺在工作台上,表面刷上一层鸡蛋液
6取半锅素拌饭,平均铺在刷有蛋液的豆皮上,豆皮四周都留下约5cm的空间,在1/4处放上青辣椒
(可更换其他熟蔬菜或熟食材)
7取一边开始往内卷,成为卷筒状,最后收边时在边缘再刷上蛋液,封口时豆皮就能确实黏紧,
前后兩头的豆皮捏起即可
8在豆皮卷的表面也刷上厚厚的蛋液,再滚上面包粉,双手可辅助轻压,让面包粉确实沾附在外表
9豆皮收口朝下,放入铺有锡纸的烤盘中,入已预热好的180度c烤箱中,烤焙约12分钟,
期间可取出翻面,上色更均匀.
10完成烘烤的豆皮饭卷趁热切段后食用,可搭配西红柿沾酱或甜辣酱
a包饭卷时的辣椒可更换成其他耐烤蔬菜或食材,如:芦笋,长豆,鲜虾,火腿....等等.
须注意,无论夹入任何食材,都必须要先熟成后再卷入
b烤好的豆皮饭卷外皮酥脆,建议使用锯齿刀沾水后分切,可保持成品完整造型
