廖排骨《卤水秘笈》——四川猛辣卤水（味型：香辣）（2010.8.17）
原料：
A色拉油2000克，姜块120克，葱段150克。B干川椒600克，八角20克，山奈、小茴香、草果各10克，花椒、豆蔻各15克，砂仁、良姜、 桂皮各8克，沙姜、丁香各5克，白芷6克，辛里花（中药材，药店有售）、荜拨、香叶、淮山各3克，木香2克。C盐300克，鸡精20克，红曲米50克，玫 瑰露酒100克，鲜汤5000克，生抽600克，冰糖20克。D鸡架2000克，猪腿骨1500克。
制作：
1、鸡架、猪腿骨入冷水中大火烧沸，撇去浮沫后洗净待用。2、干川椒剪成节；将所有B料放入清水中浸泡10分钟，取出备用；红曲米放入沸水中大火煮 1分钟备用。3、锅放火上，放色拉油烧至三成热，入葱段、姜块、所有B料小火翻炒10分钟至出香，放入鲜汤、鸡架、猪腿骨、盐、鸡精、冰糖、玫瑰露酒、生 抽、红曲米水小火熬2.5小时即成。
特点：香辣鲜香。
应用：适合卤制板鸭、鸭爪、鸭脖等。
日前，基督徒廖智完成了《舞出我人生》最后一期，廖智发微博感谢上帝保守。一路走来，她的生命，她的舞蹈，她的身影再次给许多人带去盼望和感动。6月26日，廖智转发@杨志刚微吧微博，感谢上帝的保守，使她有机会借着舞蹈向人们展示她里面特别的生命
“廖排骨”浓缩卤汁是独家秘法，按照祖传配方研制而成的卤料，其用法简单才，操作方便，口味独特而深受人们的喜爱，曾获得“国家发明专利技术”。使用方法1.撕开廖排骨浓缩卤汁内袋后，直接放入1.5公斤清水中加热稀释成液。2.加入食物
在吃遍餐馆、饭店的人们尤其是喜食麻辣的重庆人印象中，老字号做出的味道许多大酒楼简直没得比。因为城市规划或其他原因，最近几年，许多老店拆后新开的店铺做出的味道整个就变了。而今，重庆餐饮加盟廖排骨让重庆人再一次
百年祖传秘制卤水、国家发明专利技术、不添加任何色素、纯天然手工制作、成都名小吃、80%以上回头率，廖排骨真正以味取胜，让投资者优先抢占502亿熟食市场，快速开拓财富之路。廖排骨卤的是文化 消费者吃的是健康廖排骨始创于清1758年
据统计，去年我国餐饮消费额约1.8万亿元，成为在全球金融危机面前少数不受冲击的行业之一。随着餐饮业的日趋快速发展，人们就餐方式越来越多，休闲餐饮、假日餐饮、特色餐饮等逐渐成为生活新时尚。郑州餐饮加盟廖排骨将为这座历史文化名城
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