爱华网2011-12-04 12:13:04| 分类： 饮食养生|字号 订阅
本文引用自霁日风光《卷心菜——天然钙片》卷心菜——天然钙片
现代人用各种各样的方式补钙。
其实人体对钙的吸收是有差异的。研究表明，不少蔬菜中的钙含量就比较高，但又因为很多蔬菜中都含有草酸，降低了钙的吸收。比如茭白、竹笋、菠菜、空心菜、苋菜、芹菜等。所以这类蔬菜在烹饪前最好用开水焯一下，以除去其中大部分草酸。
但卷心菜可以算是蔬菜中的一朵“奇葩”。因为——
1、它含有的草酸低，所以钙的吸收率较高；
2、卷心菜是钙的良好来源，还在于同等重量的钙含量达到牛奶的60%；
3、钙磷比例比较合适，有利骨骼和牙齿的健康；
4、卷心菜含钾多含钠少，对心血管系统多有裨益，且容易让人心情愉悦；
5、 新鲜的卷心菜能抑菌消炎，还对溃疡有着很好的治疗作用，能加速创面愈合；
6、 卷心菜还富含叶酸及铁质，孕妇及贫血患者应当多吃。
卷心菜的烹饪加工方法有很多，最简单的就是凉拌生吃，或做包子、饺子馅。如果做成醋溜卷心菜，能够更好地吸收其中的钙。当然，如果将卷心菜与适量的肉一起烹调，补钙效果也更好。因为肉制品里含丰富的维生素D，可以很好地促进钙质吸收，比如卷心菜肉片、卷心菜肉丸都是很好的搭配。
