经过半年的折腾终于在丽江“兰杜雅舍”客栈长住了下来，这时恰逢丽江的雨季到来。丽江雨季比内地的雨季时间要晚上些时候，大致在7-8月份，几场大雨下来，各种各样的野生菌便开始冒出地面了。于是我们这帮吃货开始到处找寻地道的野生菌吃。忠义市场经常会有农民们把一早采下山的菌挑来卖，游客们可以买了来自己煮来吃，但是这有一个风险就是如果你对菌的品种不太认识的话，一是容易买到毒菌，前段时间昆明就有类似的中毒事件发生，二是也不知农民们卖的价格合不合理。或者怕麻烦的话，你也可以找一个信得过的餐厅来加工吃，比如炒来吃、打火锅吃，甚至按目前日本最流行的吃法，有些菌用来做刺身吃，哈哈，你敢试试不？
上图中小的这个菌就是松茸菌。大的那个菌够巨无霸吧？
野生菌一般适合生长在海拔2000-4000米左右的地带，在大自然丛林里，野生菌吸噬着天地的灵气，日月的精华，长出来的菇肉质结实，口感各异，香气浓郁，能带给我们独特的口感，有十分珍贵的药理保健功效，它们富含植物蛋白、矿物质和多种维生素，尤其是氨基酸品种比较齐全，它还富含年轻态因子。中医认为：此菌有补脾益肾、滋阴壮阳、理气排毒、健骨强身的功效，可治气血两亏、神疲乏力、腰膝酸软、面色无华等中老年易得之症。可以达到健脑，提高免疫力，抗辐射等诸多保健功效。 野生菌的代表性种类有：（一）鸡枞 、（二）竹荪 、（三）松茸 、（四）干巴菌 、（五）牛肝菌 、（六）青头菌 、（七）虎掌菌 、（八）羊肚菌 、（九）猴头菌 、（十）老人头 等等。 这是松茸菌的刺身吃法，选取的是非常新鲜刚采摘下来的松茸，洗干净后切成片，点芥辣吃，口感爽脆鲜甜，有股香气扑鼻而来。（偷偷告诉你，日本人爱吃这个，据说还有壮阳补肾的功效噢！哈哈。）
第二种吃法也可以把菌撕成丝儿，炒肉片吃，这样菌的鲜美味道便能完美的结合到肉味里面去了。
第三种吃法便是火锅吃法，用老母鸡做汤底，熬上半个小时的鸡汤，然后把各类菌切片放进去煮15分钟，注意锅盖不能完全盖上，要留一小口透气噢，这是好吃的秘诀！还有体质温热或者有高原反应的人不能吃太多，否则大补后，消化吸收不了，容易引起肠胃的不适反应，甚至加重高原反应噢。切记！ 推荐一下我所住的“兰杜雅舍”客栈，环境优雅合适： 兰杜雅舍，预订电话：0888-5456333；18164684494；和先生。
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